Tajine Zitoune
Chicken with Green Olives
Tavuk parçalarının yeşil zeytin, havuç ve aromatik baharatlarla tatlandırılmış enfes bir Cezayir güveci. Bu yemek hem doyurucu hem de lezzetli olup, kuskus veya çıtır ekmekle servis etmek için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Kemikli tavuk parçaları(8-10 porsiyon halinde kesilmiş (örneğin, but, baget))
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ince doğranmış)
- 4 medium Havuç(dilimlenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal
- 0.25 tsp Zencefil tozu
- 0.5 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Tarçın
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre, zeytinlerin tuzluluğunu göz önünde bulundurun)
- 1 cup Yeşil zeytin(çekirdeksiz, tuzluluğunu azaltmak için 30 dakika suda bekletilmiş)
- 1 tbsp Limon suyu
- 4 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, ikiye bölünmüş)
- 2 cups Su veya tavuk suyu(veya tavuğu kaplayacak kadar)
- 1 tbsp Mısır nişastası (isteğe bağlı)(kıvam vermek için 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk ve aromatikleri hazırlayın: Tavuk parçalarını kurulayın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 2
Tavuğu mühürleyin: Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve tuz, karabiber, zerdeçal, zencefil, kimyon ve tarçın ile tatlandırın. Tavukları her tarafı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika mühürleyin.
- 3
Sebze ve sıvıyı ekleyin: Dilimlenmiş havuçları ekleyip karıştırın. Tavuğun çoğunu kaplayacak kadar su veya tavuk suyu ekleyin. 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz ve limon suyunu ekleyin.
- 4
Yemeği pişirin: Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk pişip yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Zeytinleri ekleyin ve kıvam verin: Suda bekletilip süzülmüş yeşil zeytinleri ekleyip karıştırın. Daha koyu bir sos isterseniz, mısır nişastalı karışımı ekleyip sos kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 6
Son dokunuşları yapın ve servis edin: Gerekirse tadını kontrol edip baharatını ayarlayın. Kalan 2 yemek kaşığı doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Üzerine ekstra maydanoz serpilmiş olarak, kuskus veya çıtır ekmek ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Zeytinleri suda bekletmek, yemeğin lezzetini bastırabilecek aşırı tuzluluğu gidermek için önemlidir.
- ✓Kemikli tavuk kullanmak yemeğe daha fazla lezzet katar.
- ✓Baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın. Bazı bireysel baharatların yerine 'Ras el hanout' da kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir renk ve lezzet için bir tutam safran ekleyin.
- Bazı tariflerde ekstra bir narenciye tadı katmak için az miktarda salamura limon kullanılır.