Conill amb Salsa de Pinyons i Peres(Çam Fıstıklı ve Armutlu Tavşan Yahnisi)
Rabbit with Pine Nut and Pear Sauce
Tavşanın nazikçe pişirilip, armutun tatlılığı, çam fıstığının çıtırdayan dokusu ve bir tutam kremanın zenginleştirdiği geleneksel bir Andorra yemeği. Bu tarif, bölgenin tarım ürünlerini sergileyerek tuzlu ve tatlı lezzetleri dengeliyor.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavşan(normal parçalar halinde kesilmiş)
- 6 medium Armut(Blanquilla cinsi, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş)
- 100 g Çam fıstığı
- 150 g Kuru üzüm(Kıbrıs üzümü)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(soyulmuş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 cups Tavuk suyu
- 1 pot Krema
- 0.5 tsp Muskat(öğütülmüş)
- 1 glass Sek beyaz şarap
- as needed Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(öğütülmüş)
- 1 pinch Şeker(armutları haşlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Çam fıstıklarını ve kuru üzümleri 5 dakika boyunca kaynar suda haşlayın. Süzün ve bir kenara alın.
- 2
Armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve uzun dört parçaya bölün. Bir tencereye su ve bir tutam şeker ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Süzün ve bir kenara alın.
- 3
Tavşan parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Toprak güveç kabında veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını doğranmış soğan ve soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte kızartın.
- 4
Tencereye sek beyaz şarabı ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavşan neredeyse yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- 5
Tavşanı tencereden çıkarın. Pişirme suyunu katı maddeleri atarak bir tencereye süzün. Sıvıya krema ve muskat ekleyin. Pürüzsüz, kremalı bir sos oluşana kadar orta ateşte çırpın.
- 6
Tavşanı sosun olduğu tencereye geri koyun. Haşlanmış çam fıstıklarını, kuru üzümleri ve haşlanmış armutları ekleyin. Bir araya getirmek için nazikçe karıştırın.
- 7
Lezzetlerin birbirine karışması için 10 dakika daha nazikçe pişirin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. Doğrudan tencereden sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Armutların haşlama sırasında şeklini koruyacak kadar olgun ama hala sert olduğundan emin olun.
- ✓Sos çok inceyse, bir miktar mısır nişastasıyla (1 çay kaşığı mısır nişastası 2 çay kaşığı soğuk su ile karıştırılmış) hafifçe koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, beyaz şarabı eklerken bir miktar brendi veya konyak kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra tatlılık ve çiğnenebilirlik için kuru eriklerle birlikte birkaç kuru kayısı ekleyin.
- Daha hızlı pişirme süresi için tavuk butlarını tavşan yerine kullanın.