Cabrito Assado com Molho de Gindungo(Fırında Oğlak ve Gindungo Sosu)
Sulu fırında oğlak, zengin ve lezzetli Gindungo (Afrika'ya özgü kuş gözü biberi) sosu ile servis edilir. Bu klasik Angola yemeği, yumuşak eti baharatlı bir lezzetle dengeler.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Oğlak eti(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş)
- 3-5 pieces Gindungo (Afrika'ya özgü kuş gözü biberi)(ince kıyılmış, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 100 ml Palmiye yağı
- 50 ml Sıvı yağ
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- as needed Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Oğlak etini tuz, karabiber, kıyılmış sarımsağın yarısı ve doğranmış soğanın yarısıyla en az 1 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Marine etmek eti yumuşatır ve lezzet verir. - 2
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.
⏱️ 10 minutes - 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş oğlak etini her tarafı kızarana kadar mühürleyin.
⏱️ 15 minutes - 4
Eti tencereden alın ve bir kenara koyun. Kalan doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsağı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 5
Ezilmiş domatesleri, doğranmış gindungo'yu ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. Domatesler dağılana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes - 6
Oğlak etini tencereye geri koyun. Eti neredeyse kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesinin haşlama için uygun olduğundan emin olun. - 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Oğlak eti çok yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat boyunca pişirin.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Periyodik olarak kontrol edin ve sıvı çok azalırsa daha fazla su ekleyin. - 8
Et yumuşadıktan sonra kapağı çıkarın. Ayrı küçük bir tavada palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Sıcak palmiye yağını haşlama suyuna dökün. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Palmiye yağı kendine özgü bir lezzet ve renk katar. - 9
Sos istediğiniz kıvama gelene kadar fırında açık olarak 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 30 minutes - 10
Servis yapmadan önce tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dikkatlice tadın ve baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Gindungo'nun acılığı büyük ölçüde değişebilir; az miktarla başlayın ve gerekirse daha fazla ekleyin.
- ✓Daha derin bir lezzet için oğlağı bir gece marine edin.
- ✓Geleneksel bir yemek için funge veya haşlanmış tatlı patates ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet derinliği katmak için haşlama suyuna bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Haşlamaya havuç veya tatlı patates gibi diğer kök sebzeleri de ekleyin.