Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Fıstık Soslu Kuzu Çevirme (Cabrito Assado no Molho de Ginguba))
Angola mutfağında popüler bir lezzet olan, marine edilmiş ve zengin fıstık sosuyla servis edilen lezzetli bir kavrulmuş kuzu yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu eti(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 400 g Domatesler(ezilmiş)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 100 ml Palmiye yağı
- 200 g Fıstık ezmesi(şekersiz)
- 500 ml Su
- 2 Defne yaprakları
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Piri-piri biberi(isteğe bağlı, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu etini tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğanlarla en az 2 saat, tercihen bir gece önceden marine edin.
- 2
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte palmiye yağını ısıtın. Marine edilmiş kuzu etini her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin.
- 4
Tencereye ezilmiş domatesleri ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta, fıstık ezmesi ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı defne yaprakları ve piri-piri biberi (kullanıyorsanız) ile birlikte tencereye ekleyin.
- 6
Sosun kaynama noktasına gelmesini sağlayın, ardından tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kuzu eti yumuşayana kadar 2 ila 2,5 saat pişirin.
- 7
Sosun kıvam alması için pişirmenin son 30 dakikasında kapağı açın. Gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak Funje veya pilav ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için fıstık ezmesinin şekersiz olduğundan emin olun.
- ✓Kuzu etini bir gece önceden marine etmek, etin yumuşaklığını ve lezzetini artıracaktır.
- ✓Piri-piri biberi miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son saati içinde küp küp doğranmış tatlı patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, fıstık ezmesi karışımından önce bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.