Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
Doyurucu ve lezzetli bir oğlak güveci olan Caldeirada de Cabrito, genellikle özel günler için hazırlanan geleneksel bir Angolalı yemektir. Yumuşak oğlak etini, aromatik baharatları, sebzeleri ve bazen de sosiste olduğu gibi Portekiz etkilerini zengin bir sos içinde pişirilerek bir araya getirir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Oğlak eti(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 large Dolmalık biber(karışık renklerde, doğranmış)
- 400 g Domates(küp doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 250 ml Kuru beyaz şarap
- 500 ml Su veya tavuk suyu
- 2 tbsp Piri piri sosu(veya damak zevkinize göre)
- 1 tbsp Paprika
- 100 g Chouriço (isteğe bağlı)(dilimlenmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, oğlak etini zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, piri piri sosu, tuz ve karabiber ile karıştırın. En az 3-4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Marine etmek, eti yumuşatır ve lezzetini artırır. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencereyi veya döküm tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş oğlak etini ekleyin ve her tarafını kızartın. Tencerenin aşırı kalabalık olmasını önlemek için bu işlemi partiler halinde yapmanız gerekebilir.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tencereye doğranmış soğanları ve dolmalık biberleri ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Küp doğranmış domatesleri ve paprikayı ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
⏱️ 2 minutes - 5
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak tencereye karıştırın. 5 dakika kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 6
Küp doğranmış patatesleri ve tatlı patatesleri, suyu veya et suyunu ve chouriço'yu (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve oğlak eti çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat kadar pişirin.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra kontrol edin ve güveç çok kuru olursa daha fazla sıvı ekleyin. - 7
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Servis yapmadan önce iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları gerektiği gibi ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, oğlak etini bir gece önceden marine edin.
- ✓Piri piri sosunuz yoksa, en sevdiğiniz acı sosu kullanın.
- ✓Lezzetli sosu içine çekmesi için pirinç, funge veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya yaban havucu gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha acı bir güveç için, daha fazla piri piri sosu veya taze acı biber ekleyin.