Caldeirada de Peixe com Mandioca e Leite de Coco(Mandiokalı ve Hindistan Cevizli Balık Güveci)
Narin bir balık güveci, manyok (mandioka) ve kremsi hindistan cevizi sütü ile zenginleştirilmiş, kıyı Angolası mutfağının lezzetini sunuyor.
🧂 Malzemeler
- 800 g Beyaz balık fileto(dilimlenmiş veya iri parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Manyok (mandioka)(soyulmuş ve 2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(doğranmış (veya 1 kutu küp domates))
- 1 red Dolmalık biber(doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 250 ml Sebze suyu
- 3 tbsp Palmiye yağı (dendê)
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 optional Acı biber(ince doğranmış, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte palmiye yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. 3-4 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri (ve kullanıyorsanız acı biberi) ekleyip karıştırın. Domatesler hafifçe parçalanana kadar 5 dakika pişirin.
- 4
Küp küp doğranmış manyoku, sebze suyunu ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın ve manyok çatalla delindiğinde yumuşayana kadar 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe kaynamakta olan güvece ekleyin. Balık opaklaşana ve pişene kadar 8-10 dakika daha pişirin. Balığı fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Güveci kaselere paylaştırın ve taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığı eklemeden önce manyokun tamamen yumuşadığından emin olun.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, pişmiş manyoklardan bazılarını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Acı biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Farklı türde sert beyaz balıklar kullanın.
- Yanında sade beyaz pirinç veya funge ile servis yapın.