Calulu de Frango com Quiabo(Tavuklu ve Bamya Yahnisi)
Hurma yağı ve aromatik baharatlarla zengin bir sos içinde pişirilen, tavuk ve bamya içeren lezzetli ve doyurucu bir yahni. Bu yemek, Angola mutfağının rahatlatıcı bir temel yemeğidir, genellikle funge veya pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, servislik parçalara ayrılmış)
- 500 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 200 ml Hurma yağı (Dendê)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 1 small Acı biber(isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 500 ml Su veya tavuk suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 pieces Defne yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede hurma yağını orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın. Tavukları alın ve bir kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış dolmalık biberi (ve kullanıyorsanız acı biberi) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 3
Ezilmiş domatesleri ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Kızartılmış tavukları tencereye geri koyun. Suyu veya tavuk suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
- 5
Dilimlenmiş bamyaları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve bamya yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve biberle tatları ayarlayın. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir kızartma elde etmek için tavuk eklemeden önce hurma yağının iyice ısındığından emin olun.
- ✓Bamyalar çok sümüksü olursa, yahiye eklemeden önce birkaç dakika ayrı olarak haşlayabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için bir tutam öğütülmüş kerevit veya küçük bir parça kuru balık ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine dana veya keçi eti kullanın.
- Pişirmenin sonuna doğru ıspanak veya balkabağı yaprağı gibi başka sebzeler ekleyin.