Calulu de Porco(Domuz Etli Calulu)
Zengin ve lezzetli bir domuz güveci olan Calulu de Porco, Angolalı doyurucu bir yemektir. İçinde yumuşak domuz etinin lezzetli bir sos içinde sebzelerle pişirilmesiyle hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omuz(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 medium Domatesler(doğranmış)
- 300 g Bamya(dilimlenmiş)
- 200 g Ispanak veya Manyok Yaprakları (Fumbua/Kizaka)(doğranmış)
- 0.5 cup Palmiye yağı
- 3 tbsp Fıstık ezmesi(pürüzsüz)
- 2 cups Balık suyu veya su
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 1 optional Biber(acı olması için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz etlerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin tüm malzemeleri alacak kadar büyük olduğundan emin olun. - 2
Domuz etlerini her tarafı kahverengileşene kadar mühürleyin. Domuz etlerini tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve dağılana kadar pişirin. Dilimlenmiş bamyayı ve doğranmış ıspanak veya manyok yapraklarını ekleyip karıştırın.
- 5
Mühürlenmiş domuz etlerini tencereye geri koyun. Fıstık ezmesini ve balık suyunu (veya suyu) ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kurutulmuş manyok yaprakları kullanıyorsanız, önce onları yeniden nemlendirin. - 6
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve en az 1 saat veya domuz eti çok yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırın ve güveç çok koyulaşırsa daha fazla sıvı ekleyin. - 7
İsteğe bağlı olarak ekstra acılık için bir biber ekleyin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak funge veya pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ispanak ve manyok yapraklarını bir arada kullanmak lezzete derinlik katar.
- ✓Güveç ne kadar uzun süre pişerse, domuz eti o kadar yumuşak olur.
- ✓Fıstık ezmesi, birçok Angolalı güveç yemeğinin karakteristik özelliği olan kremsi, fındıksı bir zenginlik katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domuz eti yerine dana eti veya kuru et kullanın.
- Patlıcan veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.