Calulu de Porco com Ginguba(Gingubalı Domuz Güveci)
Geleneksel Angola ev yemeklerinin tadını sunan, öğütülmüş yer fıstığı (ginguba) ve çeşitli sebzelerle pişirilmiş zengin ve lezzetli bir domuz yahnisidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omuz(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 0.25 cup Palmiye yağı
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 6 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 4 Domatesler(doğranmış)
- 200 g Bamya(dilimlenmiş)
- 200 g Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 100 g Ispanak(doğranmış)
- 150 g Yer fıstığı (Ginguba)(kavrulmuş ve ezilerek macun haline getirilmiş)
- 4 cups Su
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 Defne yaprakları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve 5-7 dakika kadar şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 2
Doğranmış domatesleri ekleyin ve ezilmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Yer fıstığı ezmesini ekleyin ve iyice karıştırın.
- 3
Domuz eti küplerini, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domuz etini sosa bulanacak şekilde karıştırın. Suyu dökün, domuz etinin çoğunlukla suya batmış olduğundan emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz eti yumuşayana kadar 1 saat veya daha fazla pişirin.
- 4
Dilimlenmiş bamyayı ve küp küp doğranmış patlıcanı tencereye ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 5
Doğranmış ıspanağı ekleyin ve ıspanak yumuşayana ve rengi dönene kadar ek 5-10 dakika pişirin. Gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 6
Sıcak olarak servis yapın, geleneksel olarak funge (mısır unu veya manyok lapası) veya pirinç ile birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Lezzetini artırmak için yer fıstıklarının kavrulduğundan emin olun.
- ✓Zenginlik tercihinize göre yer fıstığı ezmesinin miktarını ayarlayın.
- ✓Daha koyu bir güveç isterseniz, pişmiş patlıcanlardan bazılarını tencerenin kenarına ezerek karıştırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Manyok yaprağı veya tatlı patates yaprağı gibi başka yeşil yapraklı sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir yemek için sarımsakla birlikte ince kıyılmış bir acı biber (malagueta veya gindungo gibi) ekleyin.