Feijão com Banana Frita(Bananayla Pişirilmiş Fasulye)
Yavaş pişirilmiş fasulyelerin zengin, lezzetli bir sosla birleştiği, tatlı, kızarmış muz dilimleri ile sunulan doyurucu ve lezzetli bir yemek. Bu yemek, Angola mutfağında yaygın olan tuzlu ve tatlı lezzetlerin etkileşimini vurgular.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kuru börülce veya Meksika fasulyesi(bir gece ıslatılmış ve durulanmış)
- 100 ml Palmiye yağı
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 3 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 liter Su veya sebze suyu
- 1 tsp Füme paprika
- 1/2 tsp Acı biber veya pul biber(damak zevkine göre ayarlanır)
- to taste Tuz
- 3 large Olgun muz(soyulmuş ve 1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- as needed Kızartmak için bitkisel yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış ve durulanmış fasulyeleri büyük bir tencereye koyun. Üzerine taze su ekleyip kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana ancak dağılmayana kadar yaklaşık 1 ila 1,5 saat pişirin. Süzün ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve sindirimi kolaylaştırır. - 2
Ayrı büyük bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Tencereye ezilmiş sarımsak ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçası, füme paprika ve acı biberi ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Pişmiş fasulyeleri ve suyu veya sebze suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat pişirin. Bu süre, lezzetlerin karışmasını ve sosun kıvam almasını sağlayacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Fasulyeler ne kadar uzun süre kısık ateşte pişerse, lezzet o kadar zengin ve sos o kadar kıvamlı olur. - 6
Fasulyeler pişerken muzları hazırlayın. Orta-yüksek ateşte bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Dilimlenmiş muzları tek kat halinde dikkatlice tavaya yerleştirin (gerekirse azar azar pişirin). Her iki tarafını da 2-3 dakika, altın rengi olana ve hafifçe karamelize olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tatlılık için olgun muz kullanın; üzerlerinde siyah lekeler olmalı ancak tamamen siyahlaşmamış olmalıdır. - 7
Kızarmış muzları tavadan alın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için kızarmış muzları hemen servis edin. - 8
Fasulye yahnisi istediğiniz kıvama gelince tadına bakın ve tuzla lezzetini ayarlayın. Fasulye yahnisi sıcak olarak, üzerine kızarmış muz dilimleri ekleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek genellikle pilav veya Funge ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için sebze suyu kullandığınızdan emin olun.
- ✓Daha baharatlı bir yemek tercih ediyorsanız, sarımsak ve domateslerle birlikte daha fazla acı biber veya taze acı biber ekleyin.
- ✓Fasulye yahnisi çok koyulaşırsa, daha fazla sıvı ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fasulyeleri pişirmenin son 10 dakikasında biraz doğranmış ıspanak veya kara lahana ekleyin.
- Fasulye yahnisine lezzet katmak için birkaç parça füme balık pulu veya küçük pişmiş sosis parçaları ekleyin.