Feijoada Angolana(Angola Usulü Feijoada)
Doyurucu ve lezzetli bir yahni olan Angola Usulü Feijoada, Portekiz klasiğinin yerel Angola malzemeleriyle uyarlanmış bir versiyonudur. Genellikle beyaz fasulye, tavuk ve chorizo içerir, lahana ve havuç gibi sebzelerle zengin bir sos içinde pişirilir, otantik bir dokunuş için genellikle kırmızı palmiye yağı ile zenginleştirilir.
🧂 Malzemeler
- 350 g Kuru beyaz fasulye(örneğin, bir gece önceden ıslatılmış kanellini veya tereyağlı fasulye)
- 700 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokma büyüklüğünde doğranmış)
- 400 g Chorizo sosis(halka şeklinde dilimlenmiş)
- 150 ml Kırmızı palmiye yağı
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 ripe Domatesler(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 3 Havuçlar(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 small head Lahana(doğranmış)
- 6 Piri-piri biberleri(ince kıyılmış (veya damak zevkinize göre))
- 2 Defne yaprakları
- 1 bunch Maydanoz(doğranmış)
- Tuz(damak zevkinize göre)
- Karabiber(damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış beyaz fasulyeleri durulayın ve büyük bir tencereye koyun. En az 5 cm kadar suyla üzerini kapatın ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 2 saat veya yumuşayana kadar, gerektiğinde daha fazla su ekleyerek pişirin. Fasulyelerin suyunu süzün.
⏱️ 2 hours - 2
Fasulyeler pişerken, büyük bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 yemek kaşığı kırmızı palmiye yağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra her tarafını kızartın. Tavukları alın ve bir kenara koyun.
⏱️ 15 minutes - 3
Aynı tavaya doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış piri-piri biberlerini ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Dilimlenmiş chorizoyu ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 4
Kızarmış tavukları tavaya geri ekleyin. Doğranmış domatesleri, havuçları, doğranmış lahanayı ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
⏱️ 5 minutes - 5
Pişmiş beyaz fasulyeleri tavaya ekleyin. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
⏱️ 30 minutes - 6
Kalan kırmızı palmiye yağını ve doğranmış maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 30 dakika daha pişirin.
⏱️ 30 minutes - 7
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak pirinç ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, eşit pişmeleri için çok önemlidir.
- ✓Piri-piri biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Otantik lezzet için kırmızı palmiye yağı esastır, ancak bulunmadığında sebze yağı ile ikame edilebilir, ancak renk ve tat farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde domuz eti veya jambon gibi başka etler de bulunur.
- Ekstra lezzet derinliği için az miktarda beyaz şarap eklenebilir.