Feijoada de Cabrito Angolana(Keçi Etli Angola Feijoadası)
Bol lezzetli, doyurucu ve yumuşak keçi eti ile fasulyelerin, aromatik baharatlarla zengin bir sos içinde piştiği bir güveç. Angola usulü bu feijoada, içinizi ısıtacak ve sizi tatmin edecek derin lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Keçi eti(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 300 g Kuru siyah fasulye(bir gece önceden ıslatılmış)
- 4 tbsp Palmiye yağı
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 medium Domates(küp doğranmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(küp doğranmış)
- 3 tbsp Domates salçası
- 6 cups Su veya dana et suyu
- 2 Defne yaprağı
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp İsli kırmızı biber
- to taste Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 3 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış siyah fasulyeleri süzün ve bir kenara alın.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini parti parti, her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Eti alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri, kırmızı dolmalık biberi ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 6
Kızartılmış keçi etini tencereye geri koyun. Süzülmüş siyah fasulyeleri, suyu veya dana et suyunu, defne yapraklarını, kimyon tozunu ve isli kırmızı biberi ekleyin.
- 7
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 2 saat veya keçi eti çok yumuşayıp fasulyeler piştiğinde kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın, gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 8
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre bolca tatlandırın.
- 9
Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın. Taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için keçi etini bir gece önceden sarımsak, tuz, karabiber ve bir tutam sirke ile marine edebilirsiniz.
- ✓Daha yoğun bir güveç isterseniz, pişirme sonuna doğru fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Bu yemek beyaz pirinç veya funge ile servis edildiğinde harika olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir öğün için pişirmenin son saatinde tatlı patates veya manyok dilimleri ekleyin.
- Biraz acılık katmak isterseniz, soğanlarla birlikte ince doğranmış bir acı biber ekleyebilirsiniz.