Gindungo-Marinated Goat Stew(Gindungo Marine Edilmiş Keçi Yahni)
Caldeirada de Cabrito
Angola'nın Bağımsızlık Günü'nde geleneksel olarak servis edilen, zengin ve lezzetli bir keçi yahni. Baharatlı bir marine sosunda, sebzeler ve kendine özgü palm yağı lezzetiyle yavaş pişirilmiş yumuşak keçi etinden oluşur.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Keçi eti(2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 medium Domates(kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
- 1/2 cup Kırmızı palm yağı
- 2-3 tbsp Gindungo (Angola acı sosu)(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 Defne yaprağı
- 1 large Tatlı patates(kabuğu soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 2 Havuç(kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 cup Bamya(dilimlenmiş)
- 4 cups Su veya keçi suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir kapta, keçi etini kıyılmış sarımsağın yarısı, doğranmış soğanın yarısı, gindungo, defne yaprağı, tuz ve karabiber ile birleştirin. En az 30 dakika veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, kırmızı palm yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş keçi etini ekleyin ve her tarafını kızartın. Eti çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye kalan doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Kızartılmış keçi etini tencereye geri koyun. Suyu veya keçi suyunu dökün, etin büyük ölçüde suya batmış olduğundan emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve keçi eti çok yumuşayana kadar 2 saat pişirin.
- 6
Doğranmış tatlı patatesi ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Dilimlenmiş bamyaları karıştırın ve bamya yumuşayana ve yahni koyulaşana kadar ek 10-15 dakika daha pişirin.
- 8
Ek tuz ve karabiber ile tatlandırın. Geleneksel olarak Funge veya pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yahni için, domateslerle birlikte daha fazla gindungo veya taze bir acı biber ekleyin.
- ✓Keçi eti bulunamıyorsa, kuzu veya dana eti ikame edilebilir, ancak pişirme süreleri değişebilir.
- ✓Lezzetlerin nüfuz etmesi için keçi etinin iyi marine edildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yam veya manyok gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha fazla lezzet derinliği için pişirme sırasında bir miktar beyaz şarap eklenebilir.