Moamba de Cacusso com Camarão(Karidesli Moamba (Palm Yağlı Güveç))
Palm yağı, kurutulmuş balık (cacusso), karides ve sebzelerle yapılan, genellikle funge ile servis edilen zengin ve lezzetli bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 300 g Cacusso (kurutulmuş balık)(çok tuzluysa durulanmış ve ıslatılmış)
- 250 g Karides(kabukları soyulmuş ve ayıklanmış)
- 150 ml Palm yağı (dendê)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 g Bamya(dilimlenmiş)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 1 optional Biber(ince doğranmış)
- 500 ml Su veya balık suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Çok tuzlu kurutulmuş balık kullanıyorsanız, yaklaşık 30 dakika ila bir saat kadar suda bekletin, sonra iyice durulayın. Servislik parçalara kesin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede palm yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış dolmalık biberi (ve kullanıyorsanız biberi) ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Hazırlanmış cacusso parçalarını ve suyu veya balık suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin karışması için 20-25 dakika pişirin.
- 6
Dilimlenmiş bamyayı tencereye ekleyin. Bamya yumuşayana ve kıvam verici özelliklerini salana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- 7
Karidesleri ekleyin ve pembeleşip pişene kadar 3-5 dakika pişirin. Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 8
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Geleneksel olarak funge ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Cacusso çok tuzluysa iyice durulandığından emin olun.
- ✓Karidesleri sertleşebileceği için fazla pişirmeyin.
- ✓Biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bamya yoksa, doku sağlamak için az miktarda ince doğranmış pazı yaprağı ikame olarak kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Cacusso bulunamazsa farklı türde kurutulmuş balıklar kullanın.
- Sonunda bir miktar misket limonu suyu eklemek parlaklık katabilir.