Muamba de Galinha com Quiabo
Zengin ve lezzetli bir Angola tavuk yahnisi olan Muamba de Galinha, tavuk, kırmızı palmiye yağı (dendê), sarımsak, bamya ve bazen de balkabağı ile yapılan milli bir yemektir. Belirgin kırmızı rengi ve lezzetli tadıyla bilinir, genellikle funge veya pirinç ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk butları(parçalara ayrılmış)
- 0.5 cup Kırmızı palmiye yağı (dendê)
- 0.25 cup Kanola yağı
- 2 large Soğanlar(dilimlenmiş)
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 large Domatesler(küp doğranmış)
- 1 pound Bamyalar(dilimlenmiş)
- 200 g Balkabağı(küp küp doğranmış (isteğe bağlı))
- 0.5 cup Limon suyu
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Beyaz biber
- 1 tsp Füme paprika
- 0.5 tsp Tavuk bulyon tozu
- 1 whole Scotch bonnet biberi(delinmiş (isteğe bağlı, acılık için))
- 2 cups Tavuk suyu veya su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını limon suyu, tuz, beyaz biber, füme paprika ve tavuk bulyon tozu ile en az 30 dakika marine edin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede kanola yağı ve kırmızı palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve şeffaf olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve dağılmaya başlayana kadar pişirin. Kullanıyorsanız balkabağını ekleyin.
- 5
Tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu veya suyu ve delinmiş scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuk yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Dilimlenmiş bamyaları tencereye ekleyin. Karıştırın ve bamya yumuşayana ve sos kıvam alana kadar, üzeri açık bir şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Servis etmeden önce scotch bonnet biberini çıkarın. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Sıcak olarak funge veya pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Funge, mısırlı un veya manyok unundan yapılan geleneksel bir Angola lapasıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muamba de Galinha'nın otantik lezzeti ve rengi için kırmızı palmiye yağı çok önemlidir.
- ✓Scotch bonnet biberinin miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Kırmızı palmiye yağı bulamazsanız, bazı tarifler sebze yağı ve domates salçası karışımı kullanmayı önerir, ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde patlıcan veya tatlı patates yaprağı gibi başka sebzeler de bulunur.
- Diğer tavuk kesimleri veya hatta diğer etlerle de yapılabilir.