Polvo à la Angolana(Angola Usulü Ahtapot)
Lezzetli bir ahtapot güveci, Mufete de Peixe'den farklıdır; bu versiyon zengin bir domates ve ot sosunda, genellikle hafif baharatlı olarak pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Ahtapot(temizlenmiş, kolları ayrılmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 0.5 cup Kişniş(taze, doğranmış)
- 0.25 cup Maydanoz(taze, doğranmış)
- 150 ml Beyaz şarap
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 optional Piri-piri biberi(ince doğranmış, acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze ahtapot kullanıyorsanız, bir defne yaprağı ve bir tutam tuz ile suda yaklaşık 45-60 dakika veya çatal batırılacak kadar yumuşayana kadar kaynatarak yumuşatın. Süzün ve lokmalık parçalara ayırın. Önceden yumuşatılmış veya dondurulmuş ahtapot kullanıyorsanız, bu adımı atlayın ancak güveçte tamamen piştiğinden emin olun.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin ve biber yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri, defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı piri-piri'yi karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Pişmiş ahtapot parçalarını sosa ekleyin. Beyaz şarabı dökün ve tekrar nazikçe kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 30-45 dakika kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler karışır ve ahtapot sosu emer.
- 7
Servisten birkaç dakika önce doğranmış kişniş ve maydanozun çoğunu karıştırın. Garnitür için biraz ayırın.
- 8
Gerekirse tadını ayarlayın. Taze otlarla süslenmiş sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ahtapotu yumuşatmak iyi bir doku için önemlidir. Taze ahtapot kullanıyorsanız bu adımı atlamayın.
- ✓Piri-piri miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek pirinç, funge veya haşlanmış patates ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda parlaklık katmak için sonunda bir miktar limon suyu eklenir.
- Dumanlı bir lezzet için domateslerle birlikte az miktarda füme paprika eklenebilir.