Polvo Guisado com Batata Doce(Tatlı Patatesli Güveç Ahtapot)
Tatlı patates, soğan, domates ve aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir Angola ahtapot güveci. Bu yemek, lokum gibi yumuşak bir ahtapot ve zengin, lezzetli bir sos sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Ahtapot(temizlenmiş ve lokma boyutunda doğranmış)
- 500 g Tatlı patates(soyulmuş ve 2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 3 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 50 ml Kırmızı palmiye yağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 200 ml Kırmızı şarap
- 1 Defne yaprağı
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (isteğe bağlı, damak zevkine göre ayarlanabilir))
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 300 ml Su veya balık suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını ve kırmızı palmiye yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Ahtapot parçalarını tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.
- 4
Küp küp doğranmış domatesleri, kırmızı şarabı, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Suyu veya balık suyunu dökün.
- 5
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve ahtapot yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Küp küp doğranmış tatlı patatesleri tencereye ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve tatlı patatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Gerekirse tadına bakarak tuzunu ayarlayın. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ahtapotu yumuşatmak için güveçte kullanmadan önce yaklaşık 30 dakika suda haşlayabilirsiniz.
- ✓Ahtapotun taze olduğundan emin olun; güçlü bir balık kokusu olmamalıdır.
- ✓Sıcak olarak pirinç veya funge ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için kırmızı şarap yerine sek beyaz şarap kullanın.
- Bazı tariflerde daha derin bir domates lezzeti için bir yemek kaşığı domates salçası eklenir.