Milhojas(Milhojas Argentinas)
Milhojas Argentinas, yani 'bin yaprak', Fransız milföyünden ilham alan sevilen bir Arjantin tatlısıdır. İnce, gevrek milföy katmanları, zengin dulce de leche ile bolca doldurulmuş olup, dokuların ve tatlı, karamelize tatların senfonisini yaratır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Milföy Hamuru(Hazır veya ev yapımı. Donmuşsa çözdürülmüş olduğundan emin olun.)
- 400 g Dulce de Leche(Koyu kıvamlı, sürülebilir bir çeşidini arayın.)
- as needed Pudra Şekeri(Üzerine serpmek için, isteğe bağlı)
- for dusting Doğranmış Ceviz veya Badem(Süslemek için, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Fırını 400°F (200°C) dereceye önceden ısıtın. Temiz bir yüzeyi hafifçe unlayın ve milföy hamuru yapraklarını açın. Eğer çok kalınlarsa, yaklaşık 1/8 inç (3mm) kalınlığa kadar biraz daha inceltmek için nazikçe üzerlerinden geçebilirsiniz. Her bir yaprağı üç eşit dikdörtgen şeride kesin. Hamur şeritlerini, aralarında biraz boşluk bırakarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin.
⏱️ 5 minutes - 2
Çatalla Delin ve Pişirin: Her bir hamur şeridinin yüzeyini çatalla nazikçe birkaç kez delin. Bu, hamurun eşit olmayan şekilde fazla kabarmasını önlemeye yardımcı olur. Hamur altın rengi ve gevrek olana kadar 15-20 dakika pişirin. Hızlı kızarabileceğinden dikkatle izleyin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Amaç çok gevrek bir doku elde etmektir.
⏱️ 5 minutes - 3
Dulce de Leche'yi Hazırlayın: Hamur soğurken, dulce de leche kutularını açın. Çok sertse, kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe hafifçe ısıtabilir veya mikrodalgada kısa aralıklarla ısıtarak sürülebilir kıvama gelene kadar karıştırabilirsiniz. Aşırı ısıtmamaya dikkat edin.
⏱️ 5 minutes - 4
Milhojas'ları Birleştirin: Hamur katmanları tamamen soğuk ve gevrek olduğunda, birleştirmeye başlayın. Bir hamur şeridi alın ve üzerine bolca dulce de leche yayın. Üzerine başka bir hamur şeridi yerleştirin, ardından onun üzerine de dulce de leche sürün. Tüm hamur şeritlerini bir milhojas için kullanana kadar hamur ve dulce de leche katmanlarına devam edin. İyi bir yükseklik ve doku için her milhojas için en az üç kat hamur hedefleyin.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Bitirin ve Süsleyin: Birleştirdikten sonra, üzerine bolca pudra şekeri serpebilir veya son olarak ince bir kat dulce de leche sürüp doğranmış fındık serpebilirsiniz. Bazıları, toz veya süsleme yapmadan önce düzgün bir görünüm için kenarları kesmeyi tercih eder.
⏱️ At least 30 minutes (cooling time) - 6
Dinlendirin ve Servis Edin: Birleştirilmiş milhojas'ları oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin veya daha sert bir kıvam için buzdolabında bekletin. Bu dinlenme süresi, dulce de leche'nin hamuru hafifçe yumuşatmasına, tatları ve dokuları harmanlamasına olanak tanır. Bireysel porsiyonlara bölün ve servis yapın.
⏱️ 10 minutes - 7
To assemble, place one pastry layer on your serving platter. Spread a generous layer of dulce de leche evenly over the pastry. Top with another pastry layer and repeat the dulce de leche spreading. Continue layering until you have used 3 pastry layers per serving. Ensure the dulce de leche is spread to the edges.
⏱️ 10 minutes - 8
For the top layer, you can either spread a final layer of dulce de leche and top with piped meringue, or simply dust the top pastry layer generously with powdered sugar. If using meringue, pipe or spread it over the final pastry layer.
⏱️ 5 minutes - 9
Allow the Milhojas to sit for at least 15-20 minutes before slicing and serving. This allows the dulce de leche to slightly soften and meld with the pastry. Slice carefully with a sharp serrated knife.
⏱️ 15-20 minutes (resting time)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da gevrek bir hamur için, katmanları çok koyu altın rengi, neredeyse maun rengi olana kadar pişirebilirsiniz, ancak yanmamalarına dikkat edin.
- ✓Hazır milföy hamuru kullanıyorsanız, en iyi katmanlılık için kalitesinden emin olun. Ev yapımı milföy hamuru üstün sonuçlar verecektir ancak önemli ölçüde zaman gerektirir.
- ✓Harika bir milhojas'ın sırrı, gevrek hamur ile kremsi dulce de leche arasındaki kontrasttır. Dolgu konusunda cömert davranın!
- ✓Biraz farklı bir doku için, dulce de leche ile katmanlamadan önce pişmiş hamuru daha küçük, bireysel servis boyutlu parçalara ayırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek tatlılık ve bulutumsu bir doku için dulce de leche katmanları arasına bir kat İtalyan merengi ekleyin.
- Daha fazla karmaşıklık için dulce de leche'nin yanı sıra ince bir kat pastacı kreması (crème pâtissière) ekleyin.
- Lezzetli bir bitiş için üzerine eritilmiş bitter veya beyaz çikolata gezdirin.