Panqueques con Dulce de Leche(Dulce de Leche'li Pankek)
Dulce de lechili pankekler, Arjantin mutfağının sevilen bir klasiği olan, kahvaltı veya tatlı olarak sıkça tüketilen ince, krep benzeri pankeklerdir. Bu narin krepler, zengin, karamelize dulce de leche ile cömertçe doldurulur ve Arjantin kültürünün doyurucu ve leziz bir tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un(yaklaşık 125 gram)
- 3 Büyük boy yumurta(Room temperature is ideal.)
- 500 ml Tam yağlı süt(yaklaşık 355 ml)
- 300 g Su(yaklaşık 120 ml)
- 50 g Tuzsuz tereyağı(eritilmiş, ayrıca tavayı yağlamak için biraz daha)
- 1 tablespoon Toz şeker(isteğe bağlı, hamura hafif bir tatlılık katmak için)
- 1/4 teaspoon Tuz(Enhances flavor.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kapta unu, tuzu ve toz şekeri (kullanıyorsanız) çırpın. Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü, suyu ve eritilmiş tereyağını iyice karışana kadar çırpın. Sıvı malzemeleri azar azar, sürekli çırparak kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve pürüzsüz, ince bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin. Kıvamı krema gibi olmalıdır. En iyi sonuç için hamurun üzerini kapatın ve en az 1 saat veya 24 saate kadar buzdolabında bekletin, böylece gluten gevşer ve hamur biraz kalınlaşır.
⏱️ 10 minutes - 2
Pankekleri Pişirin: Orta ateşte 20 cm'lik yapışmaz tavayı veya krep tavasını ısıtın. Tavayı az miktarda tereyağı ile hafifçe yağlayın. Tavayı ısıtın, ardından ortasına yaklaşık 60 ml (1/4 su bardağı) hamur dökün. Tavayı hemen eğip döndürerek hamuru ince, düzgün bir daire şeklinde yayın ve tavanın tüm tabanını kaplayın. Kenarları kızarmaya başlayıp yüzeyi sertleşene kadar yaklaşık 1 ila 1,5 dakika pişirin.
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
Çevirin ve Pişirmeyi Bitirin: Pankeki bir spatula yardımıyla dikkatlice çevirin. İkinci tarafını sadece hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 30 ila 60 saniye daha pişirin. Pişmiş pankeki bir tabağa kaydırın ve sıcak kalması ve kurumaması için temiz bir mutfak havlusu veya başka bir tabakla üzerini kapatın. Kalan hamurla bu işlemi tekrarlayın, her pankek arasında tavayı gerektiği gibi hafifçe yağlayın. Tutarlı bir pişirme sıcaklığı sağlamak için ateşi gerektiği gibi ayarlayın.
⏱️ 20 minutes - 4
Birleştirin ve Servis Edin: Ilık bir pankeki temiz bir yüzeye düz bir şekilde serin. Pankekin yarısına veya tamamına cömert bir kat dulce de leche sürün. Pankeki ikiye, sonra tekrar ikiye katlayarak üçgen şekli verin veya sigara gibi rulo yapın. Doldurulmuş pankekleri bir servis tabağına dizin. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpip hemen servis edin.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pankeklerin yapışmaması ve ince, düzgün bir krep elde etmek için hamuru eklemeden önce tavanızın yeterince ısındığından emin olun; bu çok önemlidir.
- ✓Hamur çok koyu görünüyorsa, istenen ince, dökülebilir kıvamı elde etmek için bir veya iki yemek kaşığı süt veya su ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tatlılaştırılmış yoğunlaştırılmış sütü birkaç saat boyunca su banyosunda kaynatarak kendi dulce de lechenizi yapmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Kalan hamuru buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz, ancak pişirmeden önce inceltmek için biraz daha sıvı eklemeniz gerekebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ekstra lezzet katmak için bir yemek kaşığı vanilya özütü ekleyin.
- Ekstra doku katmak için dulce de leche dolgusuna ince kıyılmış badem veya ceviz gibi yemişler ekleyin.
- Çilek, muz veya böğürtül gibi taze meyvelerle veya bir kaşık çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edin.