Yabbies with Garlic Butter(Sarımsaklı Tereyağında Yabbie)
Avustralya'ya özgü tatlı su kabukluları olan yabbie'ler, genellikle basit ama lezzetli soslarla hazırlanan bir lezzettir. Bu yemek, deniz ürünlerine pek çok mutfakta eşlik eden zengin sarımsaklı tereyağı ile zenginleştirilmiş tatlı, narin etlerini öne çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 2kg Canlı yabbie(yaklaşık 2 lbs, temizlenmiş ve temizlenmiş)
- 150g Tuzsuz tereyağı(yaklaşık 3/4 su bardağı veya 1.5 çubuk)
- 4-6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 1 Taze limon suyu(Juice of half a lemon, with remaining half cut into wedges for serving.)
- Generous amount Taze maydanoz(doğranmış)
- Sufficient to cover yabbies Tuz(veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yabbie'leri Hazırlayın: Canlı yabbie'leri, tamamen uyuşana kadar 15-20 dakika dondurucuda bekletilerek insancıl bir şekilde öldürün. Alternatif olarak, parlak kırmızı renk alana kadar 2-3 dakika kaynar, tuzlu suya atın. Pişirme işlemini durdurmak için hemen buzlu suya aktarın. Bu kısmi pişirme, onları tutmayı ve soymayı kolaylaştırır. Yabbie başlarını çıkarın ve atın. Kuyrukları nazikçe bükerek koparın, ardından mutfak makası kullanarak kabuğun alt kısmından keserek eti kolayca soyun. Kabukları ve sindirim sistemini atın. Yabbie kuyruklarını soğuk su altında durulayın ve kurulayın.
⏱️ 24 hours - 2
Aromatikleri Soteleyin: Geniş bir tavada veya döküm tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış arpacık soğanını ekleyin ve şeffaf ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin ve acılaşmasını önlemek için dikkat ederek, kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Sarımsaklı Tereyağı Sosunu Yapın: Ateşi kısın ve tavaya tuzsuz tereyağını ekleyin. Tereyağının tamamen erimesini sağlayın, ardından sotelenmiş arpacık soğanları ve sarımsak ile karıştırın. Yaklaşık 1-2 dakika boyunca nazikçe pişirmeye devam edin, sarımsak lezzetinin tereyağına nüfuz etmesine izin verin. Tereyağının kızarmasına izin vermeyin.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 4
Lezzet Katın: Taze limon suyu, doğranmış taze maydanoz, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Tutarlı bir sos oluşturmak için her şeyi bir araya getirin. Tadına bakın ve baharatı gerektiği gibi ayarlayın.
⏱️ 5 minutes - 5
Yabbie'leri Pişirin: Hazırlanmış yabbie kuyruklarını tavada sarımsaklı tereyağı sosuna ekleyin. Ateşi hafifçe orta-kısığa yükseltin ve yabbie'leri sosla eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın. Yaklaşık 3-5 dakika veya yabbie eti opak ve daha koyu pembe-kırmızı bir renk alana kadar pişirin. Fazla pişirme eti sertleştirir.
⏱️ Immediate
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kolay soyulması için, ilk haşlama adımında yabbie'lerin sadece kısmen pişmiş olduğundan emin olun. Hala biraz sert olmalılar.
- ✓Daha zengin bir sos tercih ediyorsanız, yabbie'leri eklemeden önce 3. Adımdaki sarımsaklı tereyağı sosuna bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış krema (yaklaşık 50-100 ml) ekleyebilir ve bir dakika nazikçe pişirebilirsiniz.
- ✓Sarımsaklı tereyağını ekstra lezzetle zenginleştirmek için, tereyağı erirken tavaya bir dal taze dereotu veya birkaç limon mersini yaprağı eklemeyi ve ardından yabbie kuyruklarını eklemeden önce bunları çıkarmayı düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlılık: Soteleme sırasında arpacık soğanları ve sarımsaklara bir tutam pul biber veya ince kıyılmış taze biber ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Ot Karışımı: Frenk soğanı, dereotu veya bir tutam tarhun gibi diğer taze otlarla denemeler yapın, miktarları tercihinize göre ayarlayın.
- Narenciye Kabuğu: Daha parlak bir lezzet profili için, 4. Adımdaki limon suyu ile birlikte yarım limonun kabuğunu ekleyin.