👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kayısıları hazırlayın: Kayısıların çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Kesme şeker kullanıyorsanız, her kayısının oyuğuna bir kesme şeker yerleştirin. Toz şeker kullanıyorsanız, oyuğu yaklaşık bir çay kaşığı şekerle doldurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kesme şeker kullanmak, pişirme sırasında erirken güzel bir karamelizasyon sağlar.
2. 2

   Hamuru yapın: Geniş bir kapta kare, bütün yumurta, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı, şeker, vanilya şekeri, limon kabuğu rendesi, tuz ve unu karıştırın. Tutarlı bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yumuşak ama şekil verilebilir olmalıdır. Eğer çok yapışkansa, biraz daha un ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde dumplingler sertleşebilir.
3. 3

   Dumplingleri şekillendirin: Ellerinizi ve temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı disk şeklinde açın, ortasına hazırladığınız kayısıyı yerleştirin ve hamuru etrafına dikkatlice kapatarak tamamen kapatın ve pürüzsüz bir top şekli verin. Kayısının sızabileceği çatlak olmadığından emin olun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun çok yapışkan hale gelmesini önlemek için hızlı çalışın. Hamur çok yumuşaksa, 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
4. 4

   Dumplingleri pişirin: Geniş bir tencerede hafif tuzlu suyu nazikçe kaynatın. Dumplingleri tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, yavaşça kaynayan suya ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika veya yüzeye çıkıp piştiğinden emin olana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Dumplinglerin dağılmasını önlemek için suyun fokurdarkan değil, nazikçe kaynıyor olması gerekir.
5. 5

   Galeta unu kaplamasını hazırlayın: Dumplingler pişerken, büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Galeta ununu ekleyin ve altın rengi olup kokusu çıkana kadar sık sık karıştırarak kavurun. Tarçını ve şekeri ekleyip karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Galeta unlarını yakmamak için dikkatlice izleyin, çabuk yanabilirler.
6. 6

   Kaplayın ve servis yapın: Pişen dumplingleri süzgeçli bir kepçe yardımıyla sudan dikkatlice alın. Kısa bir süre süzülmelerini sağlayın, ardından ılık, baharatlı galeta ununa nazikçe yuvarlayarak eşit şekilde kaplayın. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpilerek hemen servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku ve lezzet için ılık servis yapın.