Steirische Krautrouladen mit Pilzen(Steirische Lahana Sarması (Mantar Dolgulu))
Styria'dan doyurucu lahana sarmaları, mantar ve pirinçten oluşan lezzetli bir karışımla doldurulur ve genellikle zengin bir sos ile servis edilir. Bu vejetaryen versiyonu, içinizi ısıtan ve lezzetli yöresel bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 1 large head Beyaz lahana(yaklaşık 1.5 kg)
- 500 g Mantar(karışık, ince doğranmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 150 g Pirinç(pişmiş)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 500 ml Sebze suyu
- 100 g Ekşi krema
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Mercanköşk(kuru)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 2
Lahananın dış yapraklarını çıkarın. Lahananın kök kısmını kesin ve kaynar tuzlu suda yapraklar yumuşayana kadar 5-7 dakika haşlayın. Yaprakları dikkatlice ayırın.
- 3
Bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Doğranmış mantarları ve sarımsağı ekleyin, su buharlaşana kadar pişirin.
- 4
Bir kapta kavrulmuş mantar karışımını, pişmiş pirinci, doğranmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve mercanköşkü birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakıp baharatları ayarlayın - 5
Her lahana yaprağının üzerine bir miktar iç harç koyun ve sıkıca sararak rulo haline getirin. Gerekirse kürdanla sabitleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekiyorsa lahana yapraklarının kalın kısımlarını kesin - 6
Lahana rulolarını pişirme kabına dikiş tarafı altta kalacak şekilde dizin. Üzerlerine sebze suyunu dökün.
- 7
Pişirme kabının üzerini kapatın ve 45 dakika pişirin. Kapağı açın, ekşi kremayı ekleyin ve sos hafifçe koyulaşıp rulolar yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için kavrulmuş sebzelere bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
- ✓Taze mantarınız yoksa, ıslatılmış kuru porçini mantarları daha derin bir lezzet katabilir.
- ✓Püre patates veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra protein için iç harca az miktarda pişmiş mercimek ekleyin.
- Etli bir versiyon için, iç harca pişmiş kıyma (domuz veya dana eti) ekleyin.