Steirische Krautrouladen mit Reis(Steirische Lahana Sarması ve Pirinç)
Styria'dan gelen, kıyma, pirinç ve baharatlardan oluşan lezzetli bir karışımla doldurulup zengin bir domates bazlı sos içinde pişirilmiş savurgan lahana sarmaları. Bu yemek, Avusturya mutfağında, özellikle Styria bölgesinde doyurucu ve besleyici bir temel besindir.
🧂 Malzemeler
- 12 pieces Büyük lahana yaprakları(haşlanmış)
- 500 g Kıyma
- 150 g Pişmiş pirinç
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large Yumurta
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Mercanköşk
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 g Küp küp domates(konserve)
- 500 ml Dana et suyu
- 1 piece Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta kıyma, pişmiş pirinç, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, yumurta, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve mercanköşk karıştırılır. Tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar iyice harmanlanır.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit lezzet dağılımı için karışımın iyice karıştığından emin olun. - 2
Haşlanmış lahana yaprakları açılır. Her lahana yaprağına bir miktar etli harç konulur ve kenarları içeri doğru kıvırılıp sıkıca sarılır.
💡 Profesyonel İpuçları: Lahana yapraklarını haşlamak, onları esnek hale getirir ve sarmayı kolaylaştırır. - 3
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağ ısıtılır. Lahana sarmaları, kapatma tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve her iki tarafı da hafifçe kızartılır.
- 4
Lahana sarmaları tencereden alınır ve bir kenara konulur. Tencereye domates salçası eklenir ve sürekli karıştırılarak 1 dakika pişirilir.
- 5
Tencereye küp küp domates ve dana et suyu eklenir. Alttaki kavrulmuş parçaları kazıyarak karıştırılır. Defne yaprağı eklenir.
💡 Profesyonel İpuçları: Konserve küp domates kullanmak, sos için iyi bir temel sağlar. - 6
Kızartılmış lahana sarmaları tekrar tencereye yerleştirilir ve sosun içine oturtulur. Çoğunlukla sosun içinde kalmalarını sağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarmaların çözülmesini önlemek için sıkıca yerleştirin. - 7
Sıvı kaynamaya başlayınca tencerenin kapağı kapatılır ve ateş kısılır. Lahana sarmaları yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca, lahana yumuşayana ve iç harcı tamamen pişene kadar pişirilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Periyodik olarak kontrol edin ve sos çok koyulaşırsa biraz daha et suyu veya su ekleyin. - 8
Servis yapmadan önce defne yaprağı çıkarılır. Steirische Lahana Sarmaları sıcak olarak, üzerlerine sos gezdirilerek servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, patates püresi veya çıtır ekmek ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için sosa bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Taze mercanköşkünüz yoksa, kurutulmuş mercanköşk kullanabilirsiniz, ancak miktarı damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Lahana yapraklarının, iç harcı rahatça saracak kadar büyük olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku ve lezzet için harca ince doğranmış mantar ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için kıyma ve domuz kıyması karışımı kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için, ince doğranmış mantar, mercimek ve sebzelerden oluşan bir harç kullanın.