Steirische Krautwickel mit Reis(Steirische Lahana Sarması (Pirinçli))
Kalp ısıtan ve lezzetli bir Styria spesiyalitesi olan bu lahana sarmaları, kıyma ve pirinçten oluşan lezzetli bir karışımla doldurulur ve zengin domates bazlı bir sos içinde pişirilir. Bu versiyon, pirinç dolgusuna odaklanarak rahatlatıcı ve doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 head Büyük lahana
- 500 g Kıyma
- 200 g Haşlanmış pirinç
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Mercanköşk(kurutulmuş)
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Domates salçası
- 750 ml Dana et suyu
- 1 piece Defne yaprağı
- 200 g Süzme yoğurt(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Lahananın sap kısmını kesin ve tüm lahanayı yaklaşık 5-10 dakika kadar kaynar suda haşlayarak veya yapraklar yumuşayana kadar yaprakları dikkatlice ayırın. Yaprakları yırtmamaya özen göstererek nazikçe soyun. Yaprakların kalın damarlarını kesin.
- 2
Geniş bir kapta kıyma, haşlanmış pirinç, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, yumurta, mercanköşk, tuz ve karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir dolgu için soğanın ince doğranmış olduğundan emin olun. - 3
Her lahana yaprağının sap kısmına bir miktar dolgu (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) koyun. Yaprağın kenarlarını içeri katlayın ve sonra sıkıca sararak düzgün bir paket oluşturun.
- 4
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Lahana sarmalarını her tarafı kızarana kadar pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Dana et suyunu dökün ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Lahana sarmaları yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 1 saat 30 dakika pişirin.
- 7
Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın. Lahana sarmalarını sıcak olarak, üzerlerine biraz sos gezdirerek servis edin. İsteğe bağlı olarak bir kaşık süzme yoğurt ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer lahana yaprakları yırtılırsa, daha büyük bir parça oluşturmak için iki küçük parçayı üst üste getirebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir sos için dana et suyunu eklerken bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Kalan sarmalar ocakta veya fırında nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için kıymayı çıkarın ve pirinç ile ince doğranmış mantar veya mercimek miktarını artırın.
- Ek bir lezzet katmanı için dolguya bir tutam kimyon tohumu ekleyin.