Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Bahreyn Kuzu ve Nohut Yahnisi)
Geleneksel Bahreyn baharatları karışımıyla zengin bir sos içinde pişen, yumuşacık kuzu etinin ve nohutların yer aldığı doyurucu ve aromatik bir yahni. Bu rahatlatıcı yemek, aile yemeği için mükemmeldir ve bölgede baklagillerin ve yavaş pişirilmiş etlerin kullanımını vurgular.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu budu(4 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 cup Kuru nohut(bir gece önceden ıslatılmış veya konserve, durulanmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ince kıyılmış)
- 3 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Baharat karışımı Baharat
- 1 tsp Kuru kimyon
- 1 tsp Kuru kişniş
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Tarçın
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 4 cups Sebze suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış kuzuyu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Kuzuyu çıkarıp kenara alın.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsağı, domates salçasını, Baharat baharat karışımını, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve tarçını ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. Islatılmış nohutları (veya konserve nohutları), sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Konserve kullanıyorsanız nohutların iyice durulandığından emin olun. - 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 2 saat veya kuzu çok yumuşayıp nohutlar pişene kadar yavaşça kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
⏱️ 2 hours💡 Profesyonel İpuçları: Yavaş ve uzun süreli pişirme, kuzu etinin yumuşaklığı için önemlidir. - 6
Eğer yahni çok suluysa, yoğunlaşması ve koyulaşması için pişirmenin son 30 dakikasında kapağını açık bırakabilirsiniz.
⏱️ 30 minutes - 7
Tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiberle ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze kişniş, zengin yahnide canlı, otsu bir lezzet katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, iyi bir kabuk oluşmasını sağlamak üzere kuzuyu partiler halinde mühürleyin.
- ✓Eğer Baharat karışımınız yoksa, kimyon, kişniş, tarçın, kakule ve karanfil kullanarak benzer bir karışım hazırlayabilirsiniz.
- ✓Bu yahni, lezzetlerin birbirine karışması için daha fazla zaman bulduğu için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son saatinde küp küp doğranmış havuç veya patates ekleyin.
- Servis yapmadan hemen önce sıkılacak taze limon suyu lezzetleri canlandırabilir.