👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Pui Shak'ı iyice yıkayın ve iri iri doğrayın. Saplarının pişmeye yeterince yumuşak olduğundan emin olun; eğer sertlerse, atın veya çok ince doğrayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Malabar ıspanağı piştikçe önemli ölçüde hacim kaybeder, bu yüzden bol miktarda kullanın.
2. 2

   Orta-yüksek ateşte bir wok tavada veya geniş bir tavada hardal yağını ısıtın. Hardal yağı yemeğe belirgin bir lezzet katar.

   💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları eklemeden önce yağın yeterince ısındığından emin olun.
3. 3

   Sıcak yağa çörek otunu ve kuru kırmızı biberleri ekleyin. Yaklaşık 30 saniye kadar çıtırdayıp kokusu çıkana kadar bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Biberleri yakmamaya dikkat edin.
4. 4

   İnce dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana ve aroması çıkana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Altın rengi kahverengi sarımsak, fındıksı bir tat katar; yanmaktan kaçının.
5. 5

   Doğranmış Pui Shak'ı tavaya ekleyin. Yeşilliklerin lezzetlendirilmiş yağa bulanması için iyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tavanız yeterince büyük değilse yeşillikleri azar azar ekleyin.
6. 6

   Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Ispanak kuru görünüyorsa ve daha hızlı pişmesini istiyorsanız, 2-3 yemek kaşığı su serpin. Tavanın kapağını kapatın ve ıspanak yumuşayıp rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pui Shak kendi suyunu salar, bu yüzden ekstra sıvı eklerken dikkatli olun.
7. 7

   Kapağı açın ve fazla nemin buharlaşması için 2-3 dakika daha soteleyin. Bhaji (sote) yumuşak olmalı ama lapa olmamalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı pişirme, yeşilliklerin canlı rengini ve besin değerini kaybetmesine neden olur.
8. 8

   Sıcak olarak pilav ve dal ile veya roti ile garnitür olarak servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeği taze tüketmek en iyisidir.