Tok Dal with Kancha Aam(Yeşil Ham Mango ile Tok Dal)
Bangladeş'te, özellikle yaz aylarında popüler olan ferahlatıcı ve ekşi bir mercimek çorbası olan Tok Dal, 'ekşi mercimek' anlamına gelir. Yeşil ham mangolarla (kancha aam) pişirilmiş kırmızı mercimek içerir ve bu da belirgin bir ekşilik ve aroma verir. Bu basit ama lezzetli yemek genellikle pirinçle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Kırmızı mercimek
- 1 large Yeşil ham mango(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 tsp Şeker(damak zevkine göre)
- 4 cups Su(kıvamı ayarlamak için veya gerektiği kadar)
- 1 tbsp Hardal yağı(soteleme için)
- 1 tsp Çörek otu (Kalonji)(soteleme için)
- 2 whole Kuru kırmızı biber(soteleme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kırmızı mercimekleri akan su altında iyice durulayın. Yeşil mangoların kabuğunu soyun, çekirdeğini atın ve dilimler halinde kesin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet için mangoların sert ve ekşi olduğundan emin olun. - 2
Düdüklü tencerede veya tencerede, durulanmış mercimekleri, mango dilimlerini, zerdeçal tozunu, tuzu ve 4 su bardağı suyu karıştırın. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, 2-3 düdük çalana kadar veya mercimekler ve mangolar yumuşayana kadar pişirin. Tencere kullanıyorsanız, tamamen pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
- 3
Mercimekler ve mangolar piştikten sonra, dalın kıvamını koyulaştırmak için bir kepçenin arkasıyla nazikçe hafifçe ezin.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenen kıvam için suyu ayarlayın; Tok Dal genellikle biraz daha sulu servis edilir. - 4
Küçük bir tavada orta ateşte hardal yağını ısıtın. Çörek otunu ve kuru kırmızı biberleri ekleyin. Çıtırdayana kadar bekleyin.
- 5
Pişmiş dalın üzerine sotelediğiniz malzemeleri dökün. Şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekşiliği dengelemek için tadına bakarak tuz ve şekeri ayarlayın. - 6
Buharda pişirilmiş pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu dal en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mangonun miktarı, ekşiliğine ve kendi tercihinize göre ayarlanabilir.
- ✓Bazı varyasyonlarda, soteleme malzemelerine bir tutam panch phoron (Bengal beş baharat karışımı) eklenir.
- ✓Bu yemek doğal olarak vegandır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekşilik için yeşil mango yerine demirhindi ezmesi kullanılır.
- Ekstra lezzet katmak için dal pişerken küçük bir parça zencefil eklenebilir.