Knush
Sweet Holiday Bread
Yumurta ve tereyağı ile zenginleştirilmiş, genellikle kuru meyvelerle doldurulmuş geleneksel bir Beyaz Rus tatlı ekmeği. Tatiller ve özel günler için mükemmel, şenlikli ve aromatik bir somun.
🧂 Malzemeler
- 240 ml Ilık süt
- 7 g Aktif kuru maya
- 100 g Toz şeker(bölünmüş)
- 2 large Büyük boy yumurta(oda sıcaklığında)
- 80 g Tuzsuz tereyağı(eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi
- 1 tsp Tuz
- 450 g Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha fazla)
- 100 g Kuru meyve(kuru üzüm, yaban mersini veya doğranmış kayısı gibi (isteğe bağlı))
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Yumurta fırçası(üzerine sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık süt, maya ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Geniş bir kapta kalan şeker, yumurtalar, eritilmiş tereyağı, vanilya özütü, limon kabuğu rendesi ve tuzu çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi karışması için yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun. - 3
Köpüren maya karışımını yumurta karışımına ekleyin ve karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Maya karışımı köpürmüyorsa, aktif olmayabilir; taze maya ile tekrar başlayın. - 4
Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
- 5
Kuru meyve kullanıyorsanız, eşit şekilde dağılana kadar hamura nazikçe yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Meyve eklendikten sonra hamuru fazla çalıştırmamaya dikkat edin. - 6
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, streç film veya nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kapalı fırın, hamurun mayalanması için iyi bir yerdir. - 7
Hamuru indirin ve yuvarlak bir somun şekli verin. Yağlanmış 23 cm'lik yuvarlak kek kalıbına veya somun kalıbına yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha geleneksel bir şekil için uzun, dar bir kalıp kullanılabilir. - 8
Şekil verilmiş hamuru tekrar örtün ve neredeyse iki katına çıkana kadar 30-45 dakika daha mayalandırın.
- 9
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Mayalanmış hamurun üzerine yumurta fırçası sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta fırçası, ekmeğe güzel bir altın-kahverengi parlaklık verir. - 10
30-40 dakika veya ekmek altın kahverengi olana ve dibine vurulduğunda boş ses çıkarana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üst kısım çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo ile kapatın. - 11
Ekmeği dilimlemeden ve servis etmeden önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekmeğin tamamen soğuması, daha iyi bir doku sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu ekmek tek başına veya tereyağı ile servis edildiğinde lezzetlidir.
- ✓Daha şenlikli bir dokunuş için, soğuduktan sonra üzerine krema veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sıcak bir baharat profili için bir çay kaşığı öğütülmüş kakule veya tarçın ekleyin.
- Kuru meyvelerle birlikte ceviz veya badem gibi doğranmış yemişleri ekleyin.