Kuchari s Gribami(Mantarlı ve Soğanlı Karabuğday Yahnisi)
Buckwheat with Mushrooms
Kavrulmuş mantar ve soğanlarla pişirilmiş, geleneksel Belarus otları ve baharatlarıyla tatlandırılmış, doyurucu ve lezzetli bir karabuğday yemeği. Bu yemek, Belarus mutfağındaki karabuğdayın önemini vurgulayarak besleyici ve topraksı bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Karabuğday
- 2 cups Su veya sebze suyu
- 200 g Mantar (örn. kültür mantarı, porçini)(dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı veya bitkisel yağ
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karabuğdayı soğuk su altında iyice yıkayın ve süzün.
- 2
Orta boy bir tencerede, su veya sebze suyunu defne yaprağı ile birlikte kaynatın.
- 3
Yıkanmış karabuğdayı kaynar suya ekleyin, ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve su tamamen çekilene ve karabuğday yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 4
Karabuğday pişerken, ayrı bir tavada tereyağı veya yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp altın rengi alana kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.
- 5
Soğanların olduğu tavaya dilimlenmiş mantarları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 6
Karabuğday piştikten sonra ocaktan alın. Buharda pişmesi için kapağı kapalı şekilde 5-10 dakika dinlendirin.
- 7
Pişmiş karabuğdayı bir çatal yardımıyla havalandırın. Kavrulmuş mantar ve soğan karışımını, doğranmış taze dereotunu, karabiberi ve damak zevkinize göre tuzu ekleyip karıştırın.
- 8
Sıcak olarak garnitür veya ana yemek olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fındıksı bir lezzet için, sıvı eklemeden önce kuru karabuğdayı tavada birkaç dakika kavurabilirsiniz.
- ✓Soğanlarla birlikte havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir yemek için su yerine mantar suyu kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Servis yapmadan önce kremsi bir bitiş için bir kaşık ekşi krema ekleyin.
- Maydanoz veya frenk soğanı gibi başka otlar da ekleyebilirsiniz.