Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Belçika Usulü Bira ve Hardallı Dana Yahni)
Koyu Belçika birasında yavaş pişirilmiş ve keskin Dijon hardalının derinliğiyle zenginleştirilmiş, yoğun ve lezzetli bir dana yahni. Bu yemek, doyurucu bir öğün için mükemmel, rahatlatıcı ve karmaşık bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Dana döş eti(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 1/4 cup Çok amaçlı un
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 750 ml Koyu Belçika birası(Dubbel veya Quadrupel gibi)
- 2 cups Dana et suyu
- 3 tbsp Dijon hardalı
- 1 tbsp Esmer şeker
- 2 Defne yaprağı
- 4 Taze kekik dalları
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Bir kasede, dana etini un, tuz ve karabiber ile her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Etin kuru olmasını sağlamak, kızarmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Etleri partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya özen göstererek kızartın. Kızarmış etleri kenara alın.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Koyu Belçika birasını dökün, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 5 dakika hafifçe çektirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Kızarmış dana etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu, Dijon hardalını, esmer şekeri, defne yapraklarını ve kekik dallarını karıştırın. Sıvı, etin çoğunu örtmelidir; gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak hardal ve şekeri ayarlayın. - 6
Yahniyi kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını kapatın ve önceden 160°C'ye (325°F) ısıtılmış fırına aktarın. Et çatalla dağılana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, kısık ateşte ocakta da pişirebilirsiniz, ara sıra karıştırarak. - 7
Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın. Yüzeydeki fazla yağı alın. Gerekirse tadına bakın ve baharatı ayarlayın. İsteğe bağlı olarak mısır nişastası bulamacı ile sosu koyulaştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastası bulamacı, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı soğuk su karıştırılarak yapılır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli koyu Belçika birası kullanın.
- ✓Yahninin bir gece buzdolabında dinlenmesine izin vermek lezzetleri derinleştirebilir.
- ✓Püre patates, çıtır ekmek veya patates kızartması ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla sebze için soğanlarla birlikte dilimlenmiş havuç ve kereviz ekleyin.
- Daha fazla umami için bir yemek kaşığı Worcestershire sosu ekleyin.
- Biraz bitter çikolata zenginlik ve derinlik katabilir.