Bouletten met Saus(Soslu Köfte)
Belgian Meatballs with Sauce
Belçika'nın sevilen ev yemeği Bouletten, yumuşak, baharatlı köftelerdir ve genellikle bol, lezzetli bir sos ile servis edilir. Bu tarif, köftelere mükemmel uyum sağlayan lezzetli bir sos hazırlamaya odaklanmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Dana kıyma
- 250 g Domuz kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 50 g Ekmek içi
- 100 ml Süt
- 1 large Yumurta
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- 0.5 tsp Muskat(rendelenmiş)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Tereyağı(köfteleri kızartmak için)
- 30 g Tereyağı(sos için)
- 30 g Un(sos için)
- 500 ml Dana et suyu
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Hardal(Dijon veya Belçika usulü)
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ekmek içini sütte 5 dakika bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. - 2
Geniş bir kapta dana kıyması, domuz kıyma, ince doğranmış soğan, ıslatılmış ekmek içi, yumurta, maydanoz, muskat, tuz ve karabiberi birleştirin. Sadece karışana kadar nazikçe karıştırın; fazla karıştırmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla karıştırmak köftelerin sert olmasına neden olabilir. - 3
Karışımı 8-10 eşit büyüklükte köfteye (bouletten) şekil verin.
⏱️ 5 minutes - 4
Orta-yüksek ateşte geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Köfteleri her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada tamamen pişirmeyin, sadece mühürleyin. - 5
Köfteleri tavadan alın ve bir kenara koyun. Tava dibinde kalan artıkları bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tava dibindeki kalıntılar sosa lezzet katar. - 6
Sos için: Aynı tavada orta ateşte 30g tereyağını eritin. Unu çırparak ekleyin ve bir roux (unlu sos tabanı) oluşturun, 1-2 dakika hafif altın rengi olana kadar pişirin.
⏱️ 3 minutes - 7
Dana et suyunu yavaşça çırparak ekleyin, topaklanma olmamasına dikkat edin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir sos elde etmek için et suyunu yavaşça ekleyin. - 8
Worcestershire sosu, hardal ve defne yaprağını ekleyin. Kızartılmış köfteleri tavaya geri koyun. Kapağını kapatın ve köfteler iyice pişip sos koyulaşana kadar 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Köftelerin sosa tamamen batmış olduğundan emin olun. - 9
Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tuzu veya karabiberi ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekiyorsa daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için, et suyunu eklemeden önce roux'ya bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Püre patates, patates kızartması veya sade yeşil salata ile servis yapın.
- ✓Kalan köfteler ve sos, 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosa ekstra lezzet katmak için ince doğranmış mantarlar ekleyebilirsiniz.
- Biraz daha tatlı bir sos için bir çay kaşığı şeker veya bir tutam bal ekleyebilirsiniz.