Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, 'İsa'nın Ekmeği' olarak da bilinir, Belçika ve Kuzey Fransa'da geleneksel olarak, özellikle Aziz Nikola Günü ve Noel zamanında tüketilen tatlı, brioche benzeri bir ekmektir. Genellikle kundaklanmış bebek İsa figürü şeklinde yapılır ve kuru üzüm, inci şeker veya çikolata parçacıkları ile zenginleştirilebilir.
🧂 Malzemeler
- 520 g Çok amaçlı un
- 40 g Taze pastacı mayası
- 100 ml Süt, ılık
- 150 ml Su, ılık
- 100 g İnce şeker
- 80 g Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 0.5 tsp Tuz
- 1 large Yumurta (veya büyük yumurta)(üzeri için 1 yumurta sarısı)
- 80 g Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 100 g İnci şeker(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta, taze mayayı ılık süt ve suda eritin. Köpürene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.
- 2
Büyük bir karıştırma kabında unu, ince şekeri ve tuzu karıştırın. Ortasına bir çukur açın.
- 3
Mayalı karışımı ve çırpılmış yumurtayı çukura dökün. Malzemeleri yavaşça karıştırın, ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.
- 4
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 10-15 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat 15 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 5
Hamurun havasını nazikçe indirin. Kullanıyorsanız, kuru üzüm ve/veya inci şekeri yoğurarak hamura katın. Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- 6
Her parçayı geleneksel cougnou şekline (genellikle kundaklanmış bebek İsa'yı andıran) veya basit rulolar şeklinde biçimlendirin. Şekil verilmiş hamuru pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- 7
Şekil verilmiş hamuru gevşekçe temiz bir bezle örtün ve başka 20-30 dakika veya boyutunda belirgin bir artış olana kadar tekrar mayalanmaya bırakın.
- 8
Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
- 9
Küçük bir kapta, yumurta sarısını biraz sütle çırpın. Bu karışımı cougnou'ların üzerine sürerek altın rengi bir parlaklık verin.
- 10
Yaklaşık 20 dakika veya altın kahverengi olana ve pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayayı öldürmemek için sütün ılık, sıcak değil, olduğundan emin olun.
- ✓İnci şekeri bulunamıyorsa, iri küp şekerleri kırarak kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, bazı tarifler sıvı olarak süt ve su karışımı kullanılmasını önerir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura kuru üzümle birlikte veya yerine çikolata parçacıkları ekleyin.
- Geleneksel şekil çok zorsa, hamuru basit ekmek ruloları şeklinde yapın.