👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Beşamel tabanını hazırlayın: Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika kavurarak bir roux oluşturun.

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   Pürüzsüz olana kadar azar azar ılık sütü çırparak ekleyin. Sürekli karıştırarak sos koyulaşıp çok katı bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Profesyonel İpuçları: Karışım şeklini alabilecek kadar koyu olmalıdır.
3. 3

   Ateşten alın. Yumurta sarılarını birer birer, ardından muskat, tuz ve beyaz biberi ekleyin. İyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların kesilmesini önlemek için sosun sarıları eklemeden önce biraz soğuduğundan emin olun.
4. 4

   Ayıklanmış gri karidesleri nazikçe karışıma ekleyin. Karışımı sığ bir kaba dökün, üzerine yapışacak şekilde streç filmle kapatın ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   ⏱️ 4+ hours

   💡 Profesyonel İpuçları: En az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletmek önemlidir.
5. 5

   Sertleştikten sonra, karışımı kroket şekilleri verin (oval veya silindirik).

   💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe ıslatın.
6. 6

   Paneleme istasyonunu kurun: Bir kapta çırpılmış yumurtalar, diğer kapta ekmek kırıntıları bulundurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tüm kroketlerin eşit şekilde kaplandığından emin olun.
7. 7

   Her bir kroket önce çırpılmış yumurtaya, sonra ekmek kırıntısına batırın, her yerinin kaplandığından emin olun. Daha çıtır bir dış yüzey için yumurta ve ekmek kırıntısı kaplamasını tekrarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Çift kaplama daha çıtır bir dış yüzey sağlar.
8. 8

   Derin bir fritözde veya kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı 180°C'ye (350°F) ısıtın.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Kroketleri parti parti, altın rengi olup içleri ısınana kadar kızartın.

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
10. 10

    Kroketleri kevgir yardımıyla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Hemen servis yapın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Bir dilim limon ile servis yapın.