Rabbit Stew with Prunes and Belgian Beer(Erikli ve Belçika Birasıyla Tavşan Yahnisi)
Koyu Belçika birasında tatlı eriklerle, arpacık soğanlarıyla ve aromatik otlarla pişen, lokum gibi tavşan etinin yer aldığı zengin ve lezzetli bir yahni. Derinlemesine tatmin edici bir yemek yaratır.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavşan(parçalara ayrılmış)
- 2 Arpacık soğanları(ince doğranmış)
- 200 g Erik (kuru)(çekirdekleri çıkarılmış ve ıslatılmış)
- 750 ml Koyu Belçika birası(örneğin Chimay, Dubbel veya benzeri)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 1 Defne yaprağı
- 2 Taze kekik dalları
- 1 Taze biberiye dalı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını kurulayın ve tuz ile karabiber serpin. Hafifçe una bulayın.
- 2
Büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Tavşan parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavşanı alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Belçika birasını dökün, tencerenin dibini kazıyarak deglaze yapın ve kızarmış parçaları gevşetin. Kaynamaya bırakın.
- 5
Tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Islatılmış erikleri, defne yaprağını, taze kekikleri ve biberiyeyi ekleyin.
- 6
Yahninin tekrar hafifçe kaynamasını sağlayın, sonra tencerenin kapağını kapatın ve tavşan çok yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin. Arada bir karıştırın.
- 7
Servis yapmadan önce defne yaprağını ve bitki dallarını çıkarın. Gerekirse tadına bakıp baharatını ayarlayın.
- 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak patates püresi veya çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Erikleri ıslatmak, pişirme sırasında daha yumuşak olmalarını ve kabarmalarını sağlar.
- ✓Kaliteli koyu Belçika birası kullanmak lezzeti önemli ölçüde artıracaktır.
- ✓Daha koyu bir sos için, bir yemek kaşığı unu bir miktar su ile karıştırarak bulamaç haline getirebilir ve pişirme süresinin son 15 dakikasında kaynamakta olan yahniye ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için küp küp doğranmış pastırma ekleyin.
- Biraz kırmızı şarap sirkesi hoş bir ekşilik katabilir.
- Koyu birayı yerine güçlü bir kırmızı şarap ile değiştirebilirsiniz.