Viszooitje
Fish Waterzooi
Krema ve lezzetli, balık, sebze ve krema ile yumurta sarısıyla kıvam verilen zengin bir et suyu ile yapılan Flaman güveci.
🧂 Malzemeler
- 600 g Sert beyaz balık filetosu(morina, dil balığı veya mezgit gibi, iri küpler halinde kesilmiş)
- 30 g Tereyağı
- 2 medium Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(küp küp doğranmış)
- 750 ml Balık suyu
- 150 ml Krema
- 2 large Yumurta sarısı
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 1 tbsp Taze frenk soğanı(doğranmış, garnitür için)
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Beyaz biber(veya isteğe bağlı)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını orta ateşte eritin. İnce dilimlenmiş pırasaları, küp küp doğranmış havuçları ve küp küp doğranmış kerevizi ekleyin. Renkleri dönmeden yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 2
Balık suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes - 3
Balık parçalarını nazikçe kaynayan et suyuna ekleyin. Balıkları yaklaşık 5-8 dakika veya pişip kolayca dağılır hale gelene kadar poşe edin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.
⏱️ 8 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Balık iyice pişmiş ancak nemli kalmalıdır. - 4
Küçük bir kapta kremayı ve yumurta sarılarını çırpın. Sürekli çırparak sıcak et suyundan bir kepçe alıp bu karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırın. Ardından, sürekli karıştırarak ılıştırdığınız krema karışımını tencereye geri dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta sarılarının kesilmesini önler. - 5
Viszooitje'yi kısık ateşte birkaç dakika boyunca hafifçe ısıtın, hafifçe kıvam alana kadar. Krema ve yumurta sarısı ekledikten sonra kaynatmayın. Tuz, beyaz biber ve isteğe bağlı olarak limon kabuğu rendesi ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz ve kremsi bir kıvam için nazikçe ısıtma anahtardır. - 6
Balıklı viszooitje'yi sıcak kaselere paylaştırın. Bolca doğranmış taze maydanoz ve frenk soğanı ile garnitür yapın. Hemen çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetli et suyunu emmek için çıtır ekmek şarttır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli balık suyu kullanın.
- ✓Krema ve yumurta sarısı ekledikten sonra yemeği kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
- ✓Viszooitje'nin balık yerine tavuk veya tavşan ile yapılan farklı türleri de mevcuttur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Balıkla birlikte bir avuç taze midye veya karides ekleyin.
- Sebzeler pişerken et suyuna bir defne yaprağı ve bir tutam kekik ekleyin.
- Yanında haşlanmış patates ile servis yapın.