Belizean Meat Pies(Belize Usulü Kıymalı Börek)
Kat kat, lezzetli ve doyurucu kıymalı ve sebzeli börekler. Kolay tutma ve servis için genellikle muffin kalıplarında pişirilirler.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kıyma
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1 small Habanero biberi(ince doğranmış, acılık için isteğe bağlı)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1.5 tbsp Recado ezmesi
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tbsp Domates salçası
- 0.5 cup Su(iç harç için, gerekirse daha fazla)
- 1 tbsp Mısır nişastası(kıvam vermek için 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış)
- 2.25 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 0.75 tsp Tuz
- 0.5 cup Bitkisel katı yağ
- 0.33 cup Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 0.66 cup Soğuk su(yaklaşık, hamur için)
- 1 Yumurta(çırpılmış, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Geniş bir tavada kıymayı orta ateşte kavurun. Fazla yağı süzün.
- 2
İnce doğranmış soğanı, biberi, habanero biberini (kullanıyorsanız) ve kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 3
Recado ezmesini, kekiği, kimyonu, karabiberi, tuzu, Worcestershire sosunu ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 4
0.5 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tatların birbirine karışması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Karışım çok suluysa, mısır nişastası bulamacını ekleyip kıvam alana kadar pişirin.
- 5
İç harcı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu, hamurun ıslak olmasını önlemek için çok önemlidir.
- 6
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın.
- 7
Bitkisel katı yağ ve soğuk tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım kum gibi olana kadar ekleyin.
- 8
Soğuk suyu azar azar, bir yemek kaşığı kadar ekleyerek hamur sadece bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla yoğurmayın.
- 9
Hamuru iki disk haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 10
Fırını 190°C'ye (375°F) ayarlayın. 12'li muffin kalıbını yağlayın.
- 11
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamur disklerinden birini yaklaşık 3 mm (1/8 inç) kalınlığında açın. 10 cm (4 inç) yuvarlak bir kalıp kullanarak börek tabanları için 12 adet daire kesin.
- 12
Hamur dairelerini muffin kalıplarına bastırarak, alt ve yanlarını kapladığından emin olun.
- 13
Soğumuş kıymalı harcı her bir hamur kaplı kalıba, yaklaşık üçte ikisini dolduracak şekilde koyun.
- 14
İkinci hamur diskini açın ve börek üstleri için 12 adet daha küçük (yaklaşık 7.5 cm / 3 inç) daire kesin.
- 15
Üst daireleri iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarları birleştirerek hamurun üst ve altını kapatın. Dekoratif bir kenar için çatalla şekil verebilirsiniz.
- 16
Buharın kaçması için her böreğin üzerine küçük bir kesik atın.
- 17
Altın rengi bir görünüm için böreklerin üzerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 18
20-25 dakika veya kabuk altın rengi ve pişmiş olana kadar pişirin.
- 19
Börekleri muffin kalıbında birkaç dakika dinlendirdikten sonra dikkatlice tel rafa alıp tamamen soğutun. Ilık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Islak taban olmaması için börekleri birleştirmeden önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Hamuru sertleşmemesi için fazla yoğurmayın.
- ✓Habanero biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu börekler önceden hazırlanıp buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir. Fırında ısıtın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir iç harç için tavuk veya hindi kıyması kullanın.
- İç harca ince doğranmış havuç veya bezelye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir iç harç için habanero miktarını artırın veya bir tutam acı toz biber ekleyin.