Poulet à la Moelle(İlikli Tavuk)
Chicken with Marrow Sauce
Tavuk parçalarının ilik, domates, soğan ve baharatlardan yapılan lezzetli bir sos içinde pişirildiği zengin ve doyurucu bir tavuk yemeğidir. Genellikle pirinç veya fufu ile servis edilen doyurucu ve geleneksel bir Benin hazırlığıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(servislik parçalara ayrılmış)
- 500 g Dana iliği kemikleri(küçük parçalara ayrılmış)
- 100 ml Kırmızı palmiye yağı
- 4 large Domatesler(haşlanmış, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 1 tsp Habanero biberi(kıyılmış (veya damak tadına göre))
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 unit Tavuk bulyon küpü(ufalanmış)
- 2 cups Su(gerekirse daha fazla)
- Tuz(damak tadına göre)
- Karabiber(damak tadına göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede tavuk parçalarını, doğranmış soğanların yarısını, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, tuzu ve karabiberi bir araya getirin. Tavukları örtecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk suyunu ayırın.
- 2
Tavuk pişerken ilikleri hazırlayın. Ayrı bir tencereye dana iliği kemiklerini ekleyin ve üzerini suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın ve iliği çıkarmak için yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kemikleri dikkatlice çıkarın ve ilikli suyu bir kenara ayırın.
- 3
Geniş bir tavada veya tencerede kırmızı palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve kıyılmış habanero biberini tavaya ekleyin. Domatesler parçalanıp koyu bir sos haline gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Ufalanmış tavuk bulyon küpünü ve ayrılan ilikli suyu karıştırın. Sosu kaynamaya bırakın.
- 6
Pişmiş tavuk parçalarını sosa ekleyin. Kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve tavuğun sosu çekmesi için 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 7
Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın. Sos çok koyuysa, ayrılan tavuk suyundan veya sudan biraz ekleyin.
- 8
Sıcak olarak, geleneksel olarak pirinç, fufu veya akassa ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çiğ domates tadından kaçınmak için domateslerin iyice piştiğinden emin olun.
- ✓Habanero biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Dana iliği kemiği bulunamazsa, daha zengin bir taban için dana suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosa dolmalık biber veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için daha fazla habanero veya bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.