Bosanski Grah sa Suhim Mesom(Bosna Usulü Kuru Fasulye Yemeği)
Kuru fasulye, füme et ve zengin sebze ile baharat karışımıyla geleneksel olarak hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir Bosna usulü fasulye güveci. Bu içinizi ısıtan yemek, Bosna mutfağının vazgeçilmezidir ve genellikle taze ekmekle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye (cannellini veya benzeri)
- 300 g Füme dana sosis veya füme kaburga(dilimlenmiş veya parçalara ayrılmış)
- 300 g Dana güveç eti(küp küp doğranmış)
- 1 medium Büyük soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 3 tsp Tatlı toz biber
- 3 tbsp Domates salçası
- 2 Defne yaprakları
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 8-10 cups Su(veya gerektiği kadar)
- 1-2 tsp Vegeta (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru fasulyeleri yıkayın ve bol suda bir gece (veya en az 8 saat) bekletin. Pişirmeden önce süzün ve tekrar yıkayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bekletme, fasulyelerin daha eşit pişmesine yardımcı olur ve pişirme süresini azaltır. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve küp küp doğranmış havuçları ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Ardından küp küp doğranmış dana güveç etini ekleyip her tarafını kızartın.
⏱️ 1 minute - 4
Tatlı toz biber, domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 5
Islatılmış ve süzülmüş fasulyeleri, füme eti (sosis veya kaburga) ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. Üzerini yaklaşık 2 inç (yaklaşık 5 cm) geçecek kadar 8-10 bardak su dökün. Kullanıyorsanız Vegeta ekleyin.
- 6
Yemeği kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını yarım kapatın ve fasulye ile etler yumuşayana kadar 2 ila 3 saat kadar pişirin. Arada bir karıştırın ve yemek çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
⏱️ 2-3 hours - 7
Tuz ve karabiberle lezzetini kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Füme etler tuzlu olabilir, bu yüzden ek tuz eklemeden önce tadına bakın. - 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak çıtır ekmek veya pilav ile.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir kaşık ekşi krema veya yanında ajvar lezzetli bir ekleme olabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hızlı bir versiyon için konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak iyice yıkandıklarından emin olun. Pişirmenin son 30 dakikasında ekleyin.
- ✓Füme etin kalitesi lezzeti önemli ölçüde etkiler. Kaliteli füme kaburga veya sosis kullanın.
- ✓Bu güveç bir sonraki gün, lezzetler birbirine geçtiği için daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen versiyon: Eti çıkarın ve su yerine sebze suyu kullanın. Kereviz veya yaban havucu gibi daha fazla sebze ekleyin.
- Daha koyu bir güveç için sonuna un ve tereyağı karışımı (roux) ekleyin.
- Doğranmış biber veya yaban havucu gibi başka sebzeler ekleyin.