Bosanski Riblji Paprikaš
Bol soslu ve lezzetli bir balık yahnisi, tipik olarak sazan veya yayın balığı gibi tatlı su balıklarıyla yapılır, soğan, biber ve hafif baharatla zengin bir kırmızı biberli domates sosunda pişirilir. Genellikle çıtır ekmekle servis edilen doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tatlı su balığı filetosu(örneğin sazan, yayın balığı, turna; iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Dolmalık biber(herhangi bir renk, doğranmış)
- 400 g Domates(konserve küp doğranmış veya taze, doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 3 tbsp Tatlı toz kırmızı biber
- 1 tsp Acı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)(veya damak tadına göre)
- 500 ml Su veya balık suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları sotelemekte acele etmeyin; lezzet tabanını onlar oluşturur. - 2
Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış dolmalık biberleri tencereye ekleyin. Biberler yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 3
Tatlı toz kırmızı biberi ve acı toz kırmızı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin. Kırmızı biberin yanmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kırmızı biberi kısa süre kavurmak lezzetini artırır. - 4
Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Soğan ve biber karışımıyla birleşene kadar iyice karıştırın. Lezzetlerin harmanlanması için 2-3 dakika pişirin.
- 5
Suyu veya balık suyunu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sosun kıvam alması ve lezzetlerin gelişmesi için 15-20 dakika pişirin.
- 6
Sosunuza damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamakta olan sosa balık parçalarını dikkatlice ekleyin. Balığın çoğunlukla suya batmış olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Balık eklendikten sonra dağılmaması için çok sert karıştırmaktan kaçının. - 7
Tencerenin kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi balık parçalarının kalınlığına göre değişecektir.
- 8
Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın, özellikle zengin sosu bandırmak için çıtır ekmekle birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları: Sevenler için bir kaşık ekşi krema da güzel bir ekleme olabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan, etli tatlı su balığı kullanın.
- ✓Kırmızı biber miktarını renk ve acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Sos çok koyu olursa biraz daha su veya et suyu ekleyin.
- ✓Tatlı su balığı bulunamazsa bu yemek sert beyaz deniz balığıyla da yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lezzet derinliği katmak için sosa bir miktar kırmızı şarap ekleyin.
- Havuç veya kereviz gibi diğer sebzeleri ince doğrayarak ekleyin.
- Daha fazla acılık için bir tutam acı kırmızı biber eklenebilir.