Bosanski Šogan sa Rižom(Bosna Usulü İç Pilavlı Soğan Dolması)
Bosnian Stuffed Onions with Rice
Tatlı soğanların, kıyma ve pirinçten oluşan lezzetli bir karışımla doldurulup, domates bazlı zengin bir sos içinde pişirildiği, içi ısıtan ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Büyük sarı soğanlar
- 300 g Kıyma
- 100 g Pirinç(çiğ, orta taneli)
- 1 small Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz(isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Paprika
- 500 ml Su veya dana suyu
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soğanları soyun, kök kısımlarını kesin ve her soğanı yaklaşık üçte ikisine kadar aşağı inecek şekilde haç şeklinde kesin. 5-10 dakika suda kaynatın, hafifçe yumuşadığında, katmanları dikkatlice ayırarak oyulmuş kabuklar oluşturun. İçteki soğan katmanlarını kenara ayırın.
- 2
Kenara ayırdığınız içteki soğan katmanlarını ince ince doğrayın. Bir kapta kıymayı, doğranmış iç soğanı, çiğ pirinci, kıyılmış sarımsağı, domates salçasını, 1 yemek kaşığı sıvı yağı, tuzu, karabiberi ve paprikayı karıştırın. İyice harmanlayın.
- 3
Oyulmuş soğan kabuklarını etli ve pirinçli karışımla doldurun. Artan iç harç varsa, küçük köfteler yapabilirsiniz.
- 4
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doldurulmuş soğanları (ve yapılmışsa köfteleri) ekleyin ve her tarafını hafifçe kızartın.
- 5
Suyu veya dana suyunu ekleyin, soğanların kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelmesini sağlayın. Kaynamaya bırakın, sonra tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve 60 dakika veya soğanlar yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar pişirin. Arada bir karıştırın ve gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
- 6
Taze maydanozla garnitür yaparak sıcak servis yapın. İstenirse, biraz un veya mısır nişastası ile karıştırılmış su ile pişirme sıvısını hafifçe koyulaştırabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha tatlı soğanlar için daha büyük ve tatlı çeşitleri seçin.
- ✓İlk kaynatma aşamasında soğanları fazla pişirmeyin, yoksa dağılırlar.
- ✓Pirinç, etle karıştırıldığında çiğ olduğundan emin olun; soğan içinde pişecek ve şişecektir.
- ✓Domates salçasının asiditesini dengelemek için sosu bir tutam şekerle daha da lezzetlendirebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca ince doğranmış dolmalık biber veya mantar ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için kuzu kıyması ile dana kıymasını karıştırarak kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için eti çıkarın ve pirinç, ince doğranmış mantar ve sebzelerden oluşan bir dolgu kullanın.