Bosnian Kohlrabi Stew(Bosna Usulü Noyame Yemeği)
Kiseljak
Başrolde kohlrabi (noyame) bulunan, doyurucu ve rahatlatıcı bir güveç. Genellikle az miktarda ekşi krema ile hazırlanır ve geleneksel Balkan baharatlarıyla tatlandırılır. Bu yemek, Bosna mutfağında yaygın olan bir kök sebze olan kohlrabinin çok yönlülüğünü vurgular.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Kohlrabi (Noyame)(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 6 cups Su veya Sebze Suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Toz biber
- 0.5 cup Ekşi krema(servis için)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış kohlrabi, patates ve dilimlenmiş havuçları tencereye ekleyin. Soğan ve sarımsakla karıştırın.
- 4
Suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve toz biberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 5
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Eğer güveç çok suluysa, kıvamını biraz koyulaştırmak için birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- 7
Güveci kaselere paylaştırın. Her servis üzerine bir kaşık ekşi krema ve bir tutam taze doğranmış maydanoz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için taze, genç kohlrabi (noyame) kullanın. Eski kohlrabiler bazen odunsu olabilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu güveç, sebze suyu kullanarak ve et ürünlerini eklemeyerek vejetaryen hale getirilebilir. Bazı çeşitlerde, etsiz bir versiyon için füme sosis veya pastırma eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Güveci daha fazla koyulaştırmak için pişirme sonuna doğru az miktarda suyla karıştırılmış bir yemek kaşığı un ekleyin.
- Biraz asitlik katmak için servis etmeden önce bir çimdik limon suyu veya bir yemek kaşığı sirke ekleyin.