Bosnian Lamb and Apricot Stew(Boşnak Kuzu ve Kayısılı Güveç)
Jagnjetina sa Suvim Kajsijama
Narin kuzu etini kuru kayısının tatlılığı, aromatik baharatlar ve lezzetli bir derinlik hissi ile birleştiren zengin ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, Balkan mutfağına özgü tatlı ve tuzlu lezzetlerin hoş bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu but veya kol(2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 100 g Kuru kayısı
- 2 medium Taze kayısı(çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş)
- 25 g Kuru üzüm
- 0.25 tsp Toz karanfil
- 0.25 tsp Toz kişniş
- 0.25 tsp Acı kırmızı biber
- 1 tsp Toz zerdeçal
- 1 tsp Toz zencefil
- 1 whole Tarçın çubuğu
- 4 whole Yeşil kakule taneleri(ezilmiş)
- 20 g Tuzsuz tereyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Sarımsak dişleri(ince doğranmış)
- 300 ml Tavuk suyu
- 50 g Bütün badem
- 10 ml Bal
- 2 medium Domates(dörde bölünmüş)
- 2 medium Havuç(şeritler halinde doğranmış)
- 1 sprig Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- Deniz tuzu(damak zevkine göre)
- Taze çekilmiş karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta toz karanfil, toz kişniş, acı kırmızı biber, toz zerdeçal, toz zencefil, ezilmiş kakule taneleri ve karabiberi az miktarda su ile karıştırarak bir macun elde edin. Kuzu küplerini bu macuna ekleyin, iyice harmanlayın, üzerini kapatıp en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 3
Marine edilmiş kuzuyu tencereye, tarçın çubuğu ile birlikte ekleyin. Kuzuyu her tarafı kızarana kadar pişirin. Tavuk suyunu döküp kaynamaya bırakın.
- 4
Kuru kayısıları, kuru üzümleri, dörde bölünmüş taze kayısıları, balı, dörde bölünmüş domatesleri ve havuç şeritlerini tencereye ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
- 5
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat 20 dakika veya kuzu yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın.
- 6
Bütün bademleri ekleyip karıştırın. Kapağı açık olarak 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin, sosun hafifçe koyulaşmasını sağlayın.
- 7
Damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce doğranmış taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için kuzuyu bir gece önceden marine edin.
- ✓Mevsiminde taze kayısı bulamazsanız, 50 gr daha fazla kuru kayısı kullanabilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosu çekmesi için kuskus veya çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma ve renk katmak için bir tutam safran ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için acı kırmızı biber miktarını artırın veya taze bir biber ekleyin.