Mogatla
Oxtail Stew
Mogatla, Botsvana'da popüler, genellikle özel günler için saklanan zengin ve lezzetli bir dana kuyruğu güvecidir. Sebzeler ve baharatlarla kısık ateşte pişirilmiş lokum gibi dana kuyruğu içerir, bu da son derece doyurucu bir yemek ortaya çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Dana kuyruğu parçaları
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 400 g Domates(konserve, küp küp doğranmış)
- 750 ml Dana et suyu
- 2 tbsp Worcestershire sosu
- 2 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana kuyruğu parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana kuyruğu parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Dana kuyruğunu tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Dana kuyruğunu tencereye geri koyun. Doğranmış havuçları, küp küp doğranmış patatesleri, küp küp doğranmış domatesleri, dana et suyunu, Worcestershire sosunu ve defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın.
- 5
Güveci kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve dana kuyruğu çok yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar en az 2,5 ila 3 saat kısık ateşte pişirin. Arada karıştırın ve güveç çok kuru olursa daha fazla et suyu veya su ekleyin.
- 6
Dana kuyruğu yumuşayınca defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın.
- 7
Mogatla'yı sıcak olarak, taze doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Geleneksel olarak pap (mısır lapası) veya pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, dana kuyruğunu gruplar halinde mühürleyerek her tarafının iyi kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- ✓Dana et suyunuz yoksa, su ve bir dana bulyon tableti kullanabilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden yapılabilir; lezzetleri bir gecede daha da derinleşir. Ocakta nazikçe ısıtın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Acı bir tat için soğanlarla birlikte doğranmış bir acı biber ekleyin.
- Ekstra lezzet derinliği için dana et suyu ile birlikte bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.