Cartola
Cartola, Pernambuco eyaletine özgü, bölgenin zengin kültürel mirasının bir sembolü olarak kabul edilen sevilen bir Brezilya tatlısıdır. Bu tatlı, kızarmış muzların üzerine bir dilim peynir konularak hazırlanır ve üzerine tarçın ile şeker serpilerek tatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesi yaratılır.
🧂 Malzemeler
- 2 Olgun muzlar(Tercihen 'Prata' veya 'Nanica' çeşidi; olgun ama sert olmalı.)
- 100 g Queijo Coalho veya Manteiga peyniri(4 kalın dilim halinde kesin (yaklaşık 1 cm veya 0.4 inç). Bulunamazsa, daha fazla eriyecek olsa da sert bir mozzarella ile ikame edilebilir.)
- 2 tbsp Tuzsuz tereyağı(Bölünmüş)
- 2 tbsp Toz şeker(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp Öğütülmüş tarçın(İsteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tarçınlı şeker karışımını hazırlayın: Küçük bir kapta toz şekeri ve öğütülmüş tarçını karıştırın. Eşit dağılımı sağlamak için iyice karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 2
Muzları hazırlayın: Olgun muzların kabuklarını soyun. Her bir muzu uzunlamasına ikiye bölün, ardından her yarısını enlemesine tekrar ikiye bölün, böylece her muzdan dört parça elde edin. İsterseniz daha kalın yuvarlaklar halinde de kesebilirsiniz.
⏱️ 5-6 minutes - 3
Muzları kızartın: Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını eritin. Tereyağı sıcak ve köpüklü olunca, muz parçalarını dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika boyunca, altın rengi kahverengi ve hafif yumuşayana kadar kızartın. Şekillerini korumaları gerektiği için fazla pişirmekten kaçının. Kızarmış muzları tavadan alın ve bir tabağa ayırın.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Peyniri kızartın: Aynı tavada (gerekirse biraz daha tereyağı ekleyin), Queijo Coalho veya Manteiga peyniri dilimlerini yerleştirin. Orta-yüksek ateşte her iki tarafı da yaklaşık 1-2 dakika boyunca, kenarları altın rengi kahverengi ve hafif çıtırdayana kadar kızartın, ancak tamamen erimesin. Amaç, peynirin ısıtılması ve hafifçe yumuşaması, güzel bir kabuk geliştirmesidir.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Cartola'yı birleştirin: Her servis tabağına iki adet kızarmış muz yerleştirin. Muzların üzerine bir dilim kızarmış peynir koyun. Peynirin üzerine bolca tarçınlı şeker karışımından serpin.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için olgun ama aşırı yumuşak olmayan muzlar kullanın; kızartıldığında şekillerini korumalıdırlar.
- ✓Queijo Coalho veya Manteiga, tamamen erimeden kahverengileşebilme yetenekleri nedeniyle geleneksel tercihlerdir. Mozzarella kullanıyorsanız, çok sıvı hale gelmesini önlemek için pişirme süresine dikkat edin.
- ✓Tarçın ve şeker miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kızartma sırasında saf tereyağı (manteiga de garrafa) kullanmayı düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, peynirin üzerine tarçınlı şeker serpmesinden önce rendelenmiş hindistan cevizi serpilmesi de yer alır.
- Ek bir tatlılık ve lezzet katmanı için hafifçe çikolata sosu gezdirilebilir.
- Daha rustik bir sunum için, bazı tarifler Cartola'yı küçük bir güveç kabında, muz ve peynir katmanlarını peynir ısınana kadar kısa süre fırında pişirerek servis etmeyi önerir.