👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı ve margarini parmak uçlarınızla veya bir hamur kesiciyle kum gibi olana kadar karıştırarak ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta sarısını, soğuk sütü ve soğuk suyu çırpın. Sıvı karışımı azar azar kuru karışıma ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Fazla yoğurmaktan kaçının. Hamur çok kuru olursa, azar azar birer tatlı kaşığı su ekleyin. Hamuru top haline getirin, yassılaştırıp disk şekli verin, streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   İç Harcı Hazırlayın: Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri, dolmalık biberi (kullanıyorsanız) ve doğranmış zeytinleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Küçük bir kapta mısır nişastasını tavuk suyu veya su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı iri doğranmış karides, limon suyu, kimyon ve Tabasco sosu ile birlikte tavaya dökün. Karıştırarak, karidesler opak hale gelene ve sos kremamsı bir kıvam alana kadar yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Doğranmış maydanozu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Ocaktan alın ve iç harcı tamamen soğumaya bırakın.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Empadinha'ları Birleştirin: Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Mini kek kalıplarını veya empadinha kalıplarını hafifçe yağlayın. Soğuk hamuru iki parçaya ayırın, biri diğerinden biraz daha büyük olsun (yaklaşık 2/3'ü tabanlar için, 1/3'ü üstler için). Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, daha büyük hamur parçasını yaklaşık 0,3 cm kalınlığında açın. Yaklaşık 7,5-10 cm çapında yuvarlak bir kalıp kullanarak tabanlar için daireler kesin. Bu daireleri hazırlanan kalıplara bastırarak oturtun, böylece tabanı ve kenarları kaplayan bir yuva oluşturun. Her yuvayı yaklaşık 1-2 tatlı kaşığı soğumuş karidesli iç harcı ile doldurun.

   ⏱️ 30 minutes (chilling)
4. 4

   Üst Kısımları Oluşturun ve Kapatın: Kalan daha küçük hamur parçasını açın. Kalıpların ağzından biraz daha büyük bir kalıp kullanarak üst kısımlar için daireler kesin. Her kalıptaki iç harcın üzerine bir hamur dairesi yerleştirin. Üst ve alt hamur katmanlarının kenarlarını nazikçe bastırarak birleştirin ve kapatın. Fazla hamuru kesin. Dekoratif bir görünüm için kenarları çatalla veya parmaklarınızla kıvırabilirsiniz.

   ⏱️ 6 minutes
5. 5

   Pişirin ve Servis Edin: Empadinha'ların üzerini yumurta fırçası ile boyayın. Doldurulmuş kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin. 25-35 dakika veya hamur altın kahverengi olana ve iyice pişene kadar pişirin. Empadinha'ları kalıplarında birkaç dakika soğuttuktan sonra dikkatlice tel rafa alarak tamamen soğumaya bırakın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   Stir in the heavy cream and cook for another 2-3 minutes, or until the mixture is creamy and slightly thickened. Remove from heat and let the filling cool completely. This prevents the hot filling from melting the pastry.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Assemble the empadinhas: Preheat your oven to 180°C (350°F). Lightly grease and flour 24 mini tart molds or muffin tin cups. Roll out the chilled pastry dough on a lightly floured surface to about 3mm (1/8 inch) thickness.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Cut out circles of dough large enough to line the molds. Gently press the dough circles into the molds, ensuring they fit snugly and come up the sides. Trim any excess dough from the edges.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   Spoon the cooled chicken filling evenly into the pastry-lined molds, filling them about two-thirds full. Do not overfill.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    If you have extra dough, you can cut out small decorative tops (like circles or small shapes) or simply leave them open-faced. For closed empadinhas, place the dough circles on top and press the edges to seal. Brush the tops with the beaten egg for a golden finish.

    ⏱️ 5 minutes
11. 11

    Bake the empadinhas in the preheated oven for 25-30 minutes, or until the pastry is golden brown and firm to the touch. The filling should be bubbling slightly.

    ⏱️ 25-30 minutes
12. 12

    Remove from the oven and let the empadinhas cool in the molds for a few minutes before carefully removing them to a wire rack to cool further. Serve warm or at room temperature.

    ⏱️ 10 minutes (cooling)