Ayam Masak Kerisik
Bruneian Coconut Chicken
Lezzetli bir Brunei tavuk yemeği. Tavuk, hindistan cevizi sütü, limon otu, zencefil, sarımsak ve baharat karışımıyla yapılan zengin, aromatik bir sos içinde pişirilir. 'Kerisik' (kavrulmuş rendelenmiş hindistan cevizi) yemeğe eşsiz bir fındıksı derinlik ve doku katar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili but veya baget tavsiye edilir)
- 1 cup Rendelenmiş hindistan cevizi(taze veya şekersiz hindistan cevizi rendesi)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü
- 2 stalks Limon otu sapları(ezilmiş ve iri doğranmış)
- 2 inch piece Zencefil(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 medium Arpacık soğanları(ince doğranmış)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Pul biber(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 leaves Defne yaprakları
- 1 tbsp Şeker(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Rendelenmiş hindistan cevizini orta-kısık ateşte kuru bir tavada altın rengi olana ve kokusu çıkana kadar kavurun. Yanmaması için sürekli karıştırın. Soğuması için kenara alın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış limon otunu ekleyin. Koku çıkana kadar 2 dakika daha soteleyin.
- 4
Zerdeçal tozu, kişniş tozu ve pul biberi ekleyip karıştırın. Baharatların kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her iki tarafını da hafifçe kızarana kadar mühürleyin.
- 6
Hindistan cevizi sütünü, defne yapraklarını, şekeri ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana ve tamamen pişene kadar pişirin.
- 7
Kavrulmuş hindistan cevizini (kerisik) ekleyip karıştırın. Lezzetlerin karışması ve sosun hafifçe koyulaşması için 5 dakika daha pişirin.
- 8
Gerekirse tuz ve şekerle tadını kontrol edin ve ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit lezzet için kerisikin eşit şekilde dağıldığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli, derili tavuk parçaları kullanmak daha lezzetli ve nemli bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.
- ✓Kavrulmuş hindistan cevizini yakmamaya özen gösterin, çünkü yanmış hindistan cevizi acı bir tat verecektir.
- ✓Pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Eğer hindistan cevizi rendesi kullanıyorsanız, şekersiz olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yemeğe dilimlenmiş soğan veya patates ekleyin.
- Hafif bir ekşilik katmak için bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin.