Matoke na Nyama ya Mbuzi
Yumuşak keçi etinin, zengin ve lezzetli bir sos içerisinde ezilmiş muzlar (matoke) ile pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Bu yemek, birçok Burundi evinde, genellikle özel günler veya aile toplantıları için hazırlanan bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 8 medium Yeşil muz(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 kg Keçi eti(kemikli, güveç için doğranmış parçalar halinde)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Su
- to taste Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencereye veya döküm tencereye sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Keçi etini her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, kişniş tohumu tozunu ve kimyon tozunu ekleyin. Domatesler dağılıp sos oluşturana kadar yaklaşık 10-15 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Mühürlenmiş keçi etini tencereye geri koyun. 4 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Muz parçalarını tencereye ekleyin. Sıvının içinde çoğunlukla kalmalarını sağlayın. Kapağı kapatın ve muzlar yumuşayıp dağılmaya başlayıp yemeği koyulaştırana kadar 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Yemeği daha da koyulaştırmak için bazı muzları tencerenin kenarına ezerek karıştırın. Gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Muzlar piştikçe ve dağıldıkça yemeği doğal olarak koyulaştıracaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için keçi etini bir gece önceden baharatların bir kısmıyla marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer yemeğin kıvamı çok koyu olursa, biraz daha sıcak su ekleyin.
- ✓Tam bir öğün için yanında pilav veya ugali ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif acılık katabilirsiniz.
- Keçi eti bulamazsanız yerine dana veya kuzu eti kullanabilirsiniz.