Cambodian Grilled Pork Neck(Kamboçya Usulü Izgara Domuz Boynu)
Kor Moo Yang
Hindistan cevizi sütü, sarımsak, soya sosu ve palmiye şekerinden oluşan lezzetli bir karışımla marine edilmiş, ardından mükemmel bir karamelize olana kadar ızgarada pişirilmiş, yumuşak ve lezzetli domuz boynu. Bu yemek Kamboçya mutfağında popüler bir sokak lezzetidir ve sevilen bir klasik.
🧂 Malzemeler
- 900 g Domuz boynu(1/2 inç kalınlığında ince dilimlenmiş)
- 75 ml Hindistan cevizi sütü
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 tbsp Palmiye şekeri(rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 tbsp Soya sosu
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Misket limonu suyu
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tbsp Sıvı yağ(ızgara için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta hindistan cevizi sütü, kıyılmış sarımsak, palmiye şekeri, soya sosu, balık sosu, misket limonu suyu ve karabiberi karıştırın. Palmiye şekeri eriyene kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Katı palmiye şekeri kullanıyorsanız, daha kolay erimesi için ince rendelenmiş veya doğranmış olduğundan emin olun. - 2
İnce dilimlenmiş domuz boynunu marinata ekleyin. Tüm parçaların eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- 3
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini veya tavayı hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir mühürleme için domuzu eklemeden önce ızgaranın sıcak olduğundan emin olun. - 4
Domuz etini marinadan çıkarın, fazla sıvının akmasını sağlayın. Domuz dilimlerini her iki tarafı için yaklaşık 4-6 dakika veya güzelce karamelize olup iyice pişene kadar ızgarada pişirin. Izgarayı fazla doldurmaktan kaçının.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme sağlamak ve yanmayı önlemek için domuzu sık sık çevirin. - 5
Pişince domuzu ızgaradan alın ve isteğe bağlı olarak lokmalık parçalar halinde dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlendirmek, suyun yeniden dağılmasını sağlayarak daha yumuşak et elde edilmesine yardımcı olur. - 6
Izgara domuz boynunu haşlanmış yasemin pilavı, turşu sebzeler ve yanında tatlı acı sos veya acı sos ile servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Domuz boynu, yağlı dokusu sayesinde nemli ve lezzetli kaldığı için ızgara için idealdir.
- ✓Daha acı bir marine için ince doğranmış kırmızı biber veya bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Palmiye şekeriniz yoksa, kahverengi şeker yerine kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bu marine, domuz omuz veya tavuk budu için de iyi sonuç verir.
- Otantik bir sokak lezzeti deneyimi için pilavın üzerine göz yumurta ile servis yapın.