Papas a la Huancaína con Mariscos(Deniz Ürünlü Huancaína Usulü Patates)
Klasik Peru yemeği Papas a la Huancaína'nın, haşlanmış patates ve kremsi, hafif baharatlı bir peynir sosu ile sunulan, taze Şili deniz ürünleri karışımıyla zenginleştirilmiş enfes Şili usulü bir yorumu.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Sarı patates(soyulmuş ve yumuşayana kadar haşlanmış)
- 3 tbsp Aji amarillo ezmesi(damak zevkine göre ayarlanır)
- 1 cup Buharlaştırılmış süt
- 150 g Queso fresco (veya feta)(ufalanmış)
- 4 sheets Tuzlu kraker
- 1/4 cup Bitkisel yağ
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 400 g Karışık deniz ürünleri(örn. karides, midye, kalamar, temizlenmiş)
- 1/4 cup Beyaz şarap
- 1 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 for garnish, quartered Katı haşlanmış yumurta
- 8 for garnish Siyah zeytin
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri çatalla delinecek kadar yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve biraz soğumasını bekleyin. Kalınlıkları yaklaşık 1.5 cm olacak şekilde yuvarlak dilimler halinde kesin.
- 2
Sos için: Bir blender'a aji amarillo ezmesi, buharlaştırılmış süt, ufalanmış queso fresco, tuzlu kraker, bitkisel yağ, kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzu ekleyin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın. Lezzeti ve aji amarillo ezmesini damak zevkinize göre ayarlayın.
- 3
Ayrı bir tavada, karışık deniz ürünlerini az yağ ile sadece pişene kadar soteleyin. Beyaz şarap ile lezzetlendirin ve biraz çekmesini sağlayın. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın.
- 4
Dilimlenmiş patatesleri servis tabağına dizin. Huancaína sosunu patateslerin üzerine bolca gezdirin.
- 5
Soslu patateslerin üzerine sotelenmiş deniz ürünleri karışımını ekleyin.
- 6
Servis yapmadan önce dörde bölünmüş katı haşlanmış yumurta ve siyah zeytinlerle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik lezzet için aji amarillo ezmesinin kalitesinden emin olun.
- ✓Deniz ürünlerini fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşebilir.
- ✓Sos önceden hazırlanıp nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Deniz ürünleri karışımına taze nane için biraz kıyılmış maydanoz ekleyin.
- Yanında buharda pişmiş pirinç ile servis yapın.