Porotos Granados con Salsa de Arvejas(Taze Börülce Yahnisi ve Bezelye Sosu)
Taze börülce (porotos granados), mısır, kabak ve soğanla pişirilmiş, taze bezelye sosu ile zenginleştirilmiş doyurucu ve rahatlatıcı bir vejetaryen yahnisidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Taze börülce (porotos granados)(kabukları soyulmuş)
- 2 cups Mısır taneleri(taze veya dondurulmuş)
- 300 g Bal kabağı(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 6 cups Sebze suyu
- 0.5 cup Fesleğen yaprakları(taze, doğranmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 1 cup Taze bezelye(sos için)
- 2 tbsp Nane yaprakları(taze, sos için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kabukları soyulmuş taze börülce, mısır taneleri, küp doğranmış bal kabağı, sebze suyu, doğranmış fesleğen, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin. Karıştırın.
- 4
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1 saat veya börülce ve kabaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
- 5
Yahni pişerken bezelye sosunu hazırlayın. Taze bezelyeleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, ardından süzüp hemen buzlu suya atın ki canlı yeşil renklerini korusunlar.
- 6
Blenderda haşlanmış bezelye, taze nane yaprakları ve bir yemek kaşığı su birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 7
Börülceler yumuşayınca tadına bakıp gerekiyorsa tuzunu ayarlayın. Yahnileri kaselere paylaştırın ve üzerine bolca taze bezelye sosu gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze börülce bulamazsanız kuru börülce kullanabilirsiniz, ancak bu durumda önceden ıslatmanız ve daha uzun süre pişirmeniz gerekir.
- ✓Yahni soğudukça kıvamı koyulaşır. Çok koyu olursa biraz daha sebze suyu ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için soğanla birlikte küp doğranmış bir dolmalık biber de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir kaşık ekşi krema veya Şili'ye özgü pebre sosu gezdirerek servis yapın.
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için pişmiş tavuk veya domuz eti parçaları ekleyin.
- Kabak veya havuç gibi diğer mevsim sebzelerini ekleyin.